即便没有签订合同直接离职，劳动者也有权要求火锅店支付工资。以下从法律角度为你详细分析：

法律基础

根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。但即便未签订书面合同，只要双方存在事实劳动关系，用人单位就应当按照劳动者实际提供的劳动支付报酬。这意味着，火锅店不能以未签合同为由拒绝支付工资。

维权途径

若火锅店拒绝支付工资，你可以通过以下途径维护自己的权益：

1. 与火锅店协商：

   • 你可以直接与火锅店的管理层或负责人沟通，说明自己的劳动情况和应得工资，要求其支付。
   • 协商时，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商过程和结果，以便后续维权。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。
   • 投诉时，需要提供相关证据，如考勤记录、工作任务单、同事证言等，以证明自己的劳动事实和应得工资数额。
   • 劳动监察部门会依法进行调查，并责令火锅店支付工资。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉后火锅店仍不支付工资，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 仲裁时，同样需要提供相关证据来证明自己的劳动事实和应得工资数额。
   • 劳动仲裁委员会会依法进行裁决，如果裁决支持你的诉求，火锅店必须履行支付工资的义务。

证据收集

在维权过程中，证据的收集至关重要。你可以通过以下方式收集证据：

• 考勤记录：如果火锅店有打卡机或签到表，你可以保留自己的考勤记录作为证据。
• 工作任务单：如果火锅店给你分配了具体的工作任务，你可以保留工作任务单或相关记录作为证据。
• 同事证言：如果有同事愿意为你作证，证明你在火锅店工作过，他们的证言也可以作为证据。
• 其他证据：如工作服、工作证、工资条（如果有的话）等，也可以作为辅助证据。

注意事项

• 在维权过程中，保持冷静和理性，不要采取过激行为。
• 尽量以书面形式记录与火锅店的沟通过程和结果，以便后续维权。
• 如果对法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师（即向我咨询），以确保自己的权益得到充分保障。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。