结论：在饭店不想干了当天就想走是否合法，这主要取决于您与饭店之间的劳动合同或劳务协议的具体内容，以及您是否处于试用期、饭店是否存在违法行为等具体情况。以下我将从多个角度为您详细分析。

1. 劳动合同或劳务协议的约定：

   • 如果您与饭店签订了正式的劳动合同或劳务协议，并且其中明确规定了离职的通知期限（如提前30天书面通知等），那么您当天就想走可能构成违约，饭店有权依据合同要求您承担相应的违约责任，如赔偿损失等。
   • 如果合同或协议中没有明确规定离职通知期限，或者规定较为模糊，那么您当天离职的合法性将取决于其他因素，如饭店是否存在违法行为、您是否处于试用期等。

2. 试用期的情况：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。因此，如果您处于试用期，并且已经提前三日（或更长时间，如果合同有更严格规定）通知了饭店，那么您当天离职是合法的。
   • 如果您未提前通知或通知时间不足三日，那么您当天离职可能构成违约，但饭店的损失赔偿请求需基于实际损失进行合理主张。

3. 饭店的违法行为：

   • 如果饭店存在未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等违法行为，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者可以解除劳动合同，并且不需要提前通知用人单位。在这种情况下，您当天离职是合法的，并且有权要求饭店支付经济补偿。

4. 实际操作建议：

   • 在决定当天离职前，建议您先仔细审查与饭店签订的劳动合同或劳务协议，了解其中关于离职的通知期限和违约责任等条款。
   • 如果您处于试用期或饭店存在违法行为，您可以考虑当天离职，并保留好相关证据（如工资条、社保缴纳记录等），以备不时之需。
   • 如果您决定当天离职，并且饭店要求您承担违约责任或赔偿损失，您可以与饭店进行协商，或者寻求法律援助以维护自己的合法权益。

可能后果与风险提示：

• 如果您当天离职构成违约，饭店有权要求您承担违约责任，如赔偿损失等。具体赔偿金额将取决于饭店的实际损失和您的违约程度。
• 如果您未与饭店协商一致就擅自离职，可能会影响您的职业声誉和未来的就业机会。因此，在决定离职前，建议您与饭店进行充分沟通，并尽量达成一致意见。

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