饭店在员工入职三天后让其走人，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、如果饭店与员工未签订书面劳动合同
法律背景：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
可能的情况：
- 若饭店在员工入职三天后即让其走人，且未签订书面劳动合同，但员工能证明与饭店存在事实劳动关系（如通过工作证、考勤记录、工资支付记录等证据），则饭店的行为可能构成违法解除劳动关系。
法律后果：
- 饭店可能需要支付员工违法解除劳动关系的赔偿金，赔偿金的标准通常为经济补偿金的两倍。经济补偿金根据员工在饭店的工作年限和月工资来计算，但由于员工仅工作三天，经济补偿金可能较少，但赔偿金会相应增加。不过，在实际操作中，由于工作年限极短，赔偿金额可能有限。
二、如果饭店与员工签订了书面劳动合同，但合同中有不合法条款或饭店违法解除合同
法律背景：
- 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同的订立和解除均需遵循法律法规的规定。
可能的情况：
- 若饭店与员工签订了书面劳动合同，但合同中存在不合法条款（如试用期过长、工资低于最低工资标准等），或者饭店在合同期内违法解除劳动合同（如无正当理由辞退员工），则饭店的行为构成违法。
法律后果：
- 饭店可能需要承担违法解除劳动合同的法律责任，包括支付员工赔偿金、继续履行合同或恢复劳动关系等。对于仅工作三天的员工，赔偿金的具体数额会根据员工的月工资和工作年限来计算，但由于工作年限极短，赔偿金额可能不会很高，但饭店仍需承担违法解除的法律责任。
三、如果饭店与员工协商一致解除劳动合同
法律背景：
- 劳动合同的解除可以双方协商一致进行，这是合法解除劳动合同的一种方式。
可能的情况：
- 若饭店与员工在入职三天后协商一致解除劳动合同，且双方对解除合同的条件和后果均无异议，则饭店的行为不构成违法。
法律后果：
- 在这种情况下，饭店无需支付员工赔偿金或经济补偿金，但应按照双方协商的结果支付员工应得的工资和其他福利待遇。
建议与总结
- 对于员工：如果遇到饭店在入职三天后即让其走人的情况，首先应尝试与饭店协商解决，了解解除合同的具体原因和后果。如果协商无果，可以收集相关证据（如工作证、考勤记录、工资支付记录等）向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 对于饭店：应严格遵守法律法规的规定，与员工签订合法有效的劳动合同，并在解除合同时遵循合法、公平、公正的原则。如果确实需要解除与员工的劳动合同，应提前与员工协商一致，并按照法律法规的规定支付相应的经济补偿金或赔偿金。
总之，饭店在员工入职三天后让其走人是否违法，需根据具体情况来判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。