结论：针对您“今天买肉钱给了，肉没提走，老板不承认了”的情况，您可以从收集证据、与老板协商、寻求第三方调解、提起诉讼等角度来维护自己的权益。以下是对这些步骤的详细解释和建议：

1. 收集证据：

   • 支付凭证：首先，您需要找到支付肉款的凭证，如转账记录、收据或发票等。这些凭证是证明您已经支付了肉款的关键证据。
   • 沟通记录：如果您与老板之间有过关于买肉但未提走的沟通，如短信、微信聊天记录或电话录音等，这些也可以作为辅助证据。
   • 证人证言：如果有目击者或在场的其他顾客，他们的证言也可能对您的案件有所帮助。

2. 与老板协商：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与老板进行协商，说明情况并要求老板履行交付肉的义务或退还肉款。
   • 协商时，保持冷静和理性，避免情绪化的争执，以便更好地解决问题。

3. 寻求第三方调解：

   • 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解，如消费者协会、市场监管部门或社区调解组织等。
   • 这些机构通常具有调解纠纷的经验和权威性，可以帮助您与老板达成和解。

4. 提起诉讼：

   • 如果调解也未能解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求老板承担违约责任或退还肉款。
   • 在提起诉讼前，您需要准备好相关证据材料，并咨询专业律师以了解诉讼流程和可能的风险。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，如果老板拒绝交付肉或退还肉款，您有权要求其承担相应的法律责任。

额外建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免与老板发生不必要的争执或冲突，以免加剧矛盾。
• 如果可能的话，尽量在购买时与老板明确约定交付时间和方式，并保留好相关凭证和沟通记录，以便在出现问题时能够及时维权。

如果您在处理此类纠纷过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。