孩子未满十八岁在饭店上班不干了老板不给工资，可以依法采取以下措施来维护自身权益：

1. 收集证据

   • 工作证明：保留工作证、考勤记录、打卡记录、工作群聊天记录等，这些都能证明孩子在饭店的工作身份和时长。
   • 工资凭证：收集工资条、银行转账记录、电子支付记录等，即使只有部分发放记录也很有价值。同时，关于工资数额和支付方式的书面或口头约定（如有录音、短信、微信记录）也是关键证据。
   • 额外支持：如果有同事愿意作证，或者保留有与雇主的聊天记录，这些也可以作为辅助证据。

2. 与用人单位协商

   • 协商对象：首先尝试与饭店的直接上级领导，如部门主管进行沟通，如果无果，再逐步升级至人力资源部门负责人。
   • 协商态度：保持冷静和理智，避免情绪化表达，明确表达诉求，即要求支付应得的工资。
   • 证据保留：协商过程中，可以录音记录，以确保双方沟通内容得到准确反映，作为后续可能的法律程序的证据。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 投诉准备：携带身份证件以便核实身份，准备详细的证据材料，包括上述收集的所有证据。
   • 投诉流程：前往当地劳动监察部门，填写投诉表格，详细说明用人单位的名称、地址、联系方式及欠薪事实等。
   • 后续跟进：投诉后，保持与劳动监察部门的联系，及时了解处理进展。

4. 申请劳动仲裁

   • 仲裁申请：如果劳动监察部门的处理未能解决问题或对结果不满意，可以在劳动关系终止之日起一年内申请劳动仲裁。提交仲裁申请书，写明申请人（孩子本人，若未成年可由监护人代为申请）和被申请人（饭店）的基本信息、仲裁请求（要求支付的工资数额等）、事实和理由等内容，并附上相关证据材料。
   • 仲裁程序：仲裁委员会受理后会安排开庭审理，需要积极参与举证、质证和辩论过程。
   • 裁决执行：若仲裁庭裁决饭店支付工资而对方不履行，可以向法院申请强制执行。

5. 寻求法律援助

   • 申请条件：作为未成年人，如果经济困难、无力支付律师费用，可以申请法律援助以获得免费法律服务。申请条件通常包括家庭经济困难（符合当地法律援助经济困难标准）。
   • 申请流程：向当地法律援助机构说明案件情况和经济困难状况，并提交相关证明材料（如低保证、家庭经济困难证明等）。法律援助机构会对申请进行审核，通过后指派律师提供免费的法律咨询和代理服务。

法律背景与建议：

• 根据《劳动法》及相关规定，用人单位不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。孩子虽然未满十八岁，但同样享有劳动者的权益，饭店的行为已经构成违法。
• 在整个维权过程中，保持冷静和理智至关重要。同时，务必确保所有行动都在法律框架内进行，避免采取过激行为导致不必要的法律风险。
• 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，建议及时咨询专业律师（即我本人，彭国军律师，专注于刑事辩护、离婚、工伤赔偿、劳动纠纷、经济纠纷、合同纠纷领域），以获得更具体的法律指导和帮助。

可能法律后果：

• 如果饭店被认定存在欠薪行为，将面临支付拖欠工资、加付赔偿金等法律责任。同时，还可能受到劳动监察部门的行政处罚，如罚款、责令改正等。
• 对于孩子而言，通过合法途径维护自身权益，不仅有助于追回应得的工资，还能增强法律意识和自我保护能力。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。