针对您提出的“违反规定不与劳动者签订无固定期限合同”的问题，以下是我的详细解答：

1. 法律责任与赔偿：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起，需向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保障劳动者的合法权益，并约束用人单位依法签订劳动合同。
   • 赔偿的计算方式为：从应当签订无固定期限劳动合同的次月起，至补订书面无固定期限劳动合同的前一日，按照劳动者月工资标准的两倍支付，但最长不超过11个月双倍工资。月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资，包括计时工资或者计件工资以及奖金、津贴和补贴等货币性收入。

2. 劳动者维权途径：

   • 若因此产生纠纷，劳动者可先收集能证明劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录等。
   • 然后可先与单位协商解决；协商不成，可向劳动监察部门投诉，要求其介入调查并督促用人单位履行义务。
   • 若仍无法解决问题，劳动者还可申请劳动仲裁，通过法律途径维护自身合法权益。

3. 对用人单位的风险：

   • 除了支付双倍工资差额外，用人单位还可能面临承担违法解除赔偿责任的风险。若用人单位违反规定解除或终止符合签订无固定期限劳动合同条件的劳动者的合同，需按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
   • 此外，不依法签订无固定期限劳动合同还可能影响企业的声誉和劳动关系的稳定，导致员工对企业失去信任，引发劳动争议和纠纷，损害企业的社会形象和声誉。

4. 对劳动者的风险：

   • 没有签订无固定期限劳动合同，劳动者可能面临随时被解雇的风险，尤其是在经济形势不好或者企业经营困难时。
   • 同时，劳动者可能难以享受相关福利待遇，如培训、晋升、带薪年假等，无法充分享受到与企业长期合作带来的各种权益。

综上所述，用人单位应严格遵守相关法律法规，依法与符合条件的劳动者签订无固定期限劳动合同，以保障劳动者的合法权益并维护企业的稳定发展。若您在劳动合同签订或履行过程中遇到任何问题，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和帮助。