醉驾几年后企业开除职工是否合法，需根据醉驾行为发生时是否属于“被依法追究刑事责任”的情形，以及企业规章制度的具体规定来判断。具体分析如下：

1. 醉驾行为是否构成“被依法追究刑事责任”
   根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之一，醉驾（血液酒精含量≥80mg/100ml）构成危险驾驶罪，可处拘役并处罚金。若职工在醉驾后被法院判处拘役或罚金，即属于“被依法追究刑事责任”的情形。此时，企业依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条第六款，可直接解除劳动合同，无需支付经济补偿。
   关键点：醉驾被追究刑事责任的时间点（如判决时间）不影响企业解除权的合法性，即使判决发生在醉驾多年后，企业仍可解除合同。

2. 企业规章制度是否明确规定醉驾为解除情形
   若企业规章制度中明确将“醉驾”或“被追究刑事责任”列为严重违纪行为，且该制度已通过民主程序制定并公示（如职工代表大会讨论、签字确认等），则企业解除合同的行为合法。
   例外情形：若企业规章制度未明确规定醉驾为解除情形，或制度制定程序违法（如未公示、未征求职工意见），则企业单方解除合同可能构成违法解除，需支付赔偿金（2N，N为工作年限）。

3. 醉驾行为是否与工作相关
   若职工醉驾行为与工作职责无关（如私家车醉驾），企业一般不能以“严重失职”或“损害企业利益”为由解除合同，但仍可依据“被追究刑事责任”条款解除。
   特殊情形：若职工醉驾导致企业利益受损（如驾驶企业车辆发生事故），企业可同时依据“严重失职”条款解除合同，但需证明损失与醉驾行为的直接因果关系。

建议处理步骤：

1. 核实醉驾判决情况：确认职工是否被法院判处拘役或罚金，以及判决时间；
   
2. 审查企业规章制度：检查制度中是否明确规定醉驾为解除情形，以及制度制定程序是否合法；
   
3. 评估解除合法性：若满足“被追究刑事责任”且制度合法，企业可解除合同；否则需协商补偿或面临违法解除风险；
   
4. 书面通知职工：解除合同需书面说明理由，并保留送达证据（如签收记录、邮寄凭证）。

风险提示：若企业未依法解除合同，职工可能申请劳动仲裁要求继续履行合同或支付赔偿金。建议企业在处理前咨询专业律师，确保程序合法。