针对您提出的高校老师辞职但人事处不上交校办会的问题，这确实是一个涉及高校人事管理和教师权益的重要事项。以下是我根据现有政策和规定，为您提供的详细解答：
首先，根据《事业单位人事管理条例》（国务院令第652号）以及相关配套文件，高校作为事业单位，其人事管理权限，包括人员聘用、人才引进、档案管理等，均已下放至高校自身。这意味着高校在人事管理上拥有一定的自主权，但同时也必须遵循国家关于事业单位人事管理的相关规定。
在聘用合同方面，高校与教师之间通过签订聘用合同来明确双方的权利和义务。当聘用合同解除后，高校应当为解聘人员开具《解除聘用合同证明书》，并办理相关手续。特别重要的是，双方应当在3个月内办理人事档案转移手续，且高校不得以任何理由扣留解聘人员的人事档案。这是保障教师合法权益的重要规定。
针对您提到的人事处不上交校办会的情况，这可能涉及到高校内部的人事管理流程和决策机制。虽然具体流程可能因高校而异，但一般来说，教师的辞职申请需要经过人事处的审核和处理，并最终提交给校办会或相关决策机构进行审议。如果人事处未按照流程将辞职申请上交校办会，这可能违反了高校内部的人事管理规定。
为了解决这个问题，我建议您采取以下步骤：
与人事处沟通：首先，您可以与人事处进行沟通，了解辞职申请未上交校办会的具体原因，并要求其按照流程尽快处理。
查阅高校内部规定：您可以查阅高校内部的人事管理规定或相关政策文件，了解辞职申请的审批流程和时限要求，以便更好地维护自己的权益。
寻求上级部门帮助：如果与人事处沟通无果，您可以向高校的上级部门（如校领导或相关职能部门）反映情况，寻求他们的帮助和支持。
法律途径：如果上述步骤均无法解决问题，且您认为自己的合法权益受到了侵害，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁或向法院提起诉讼。
总之，高校老师辞职但人事处不上交校办会的问题涉及到高校内部的人事管理流程和决策机制。为了维护自己的合法权益，您可以与人事处沟通、查阅高校内部规定、寻求上级部门帮助或考虑法律途径。希望这些建议能对您有所帮助。