结论：微信通知离职后又继续安排工作，员工是可以申请劳动仲裁的，具体分析如下：
一、微信通知离职的效力及后续工作安排的影响
微信通知离职，其效力关键在于证明微信聊天对象的身份（如法定代表人、人事部门负责人等具有辞退员工职权的人员），以及聊天记录的真实性、完整性。若微信记录能清晰体现用人单位的辞退意思表示，且劳动者已收悉并知晓，则该微信通知可视为有效的离职通知。然而，若用人单位在发出离职通知后，又继续安排员工工作，这一行为可能构成对之前离职通知的撤销或变更，或者表明之前的离职通知并非用人单位的真实意思表示。
二、申请劳动仲裁的权利基础与法律依据
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因解除和终止劳动合同发生的争议属于劳动争议范畴，适用该法调整。因此，无论用人单位是通过何种方式（包括微信）通知员工离职，只要该行为涉及劳动合同的解除或终止，且员工认为其合法权益受到侵害，均有权向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。
三、可能涉及的仲裁请求及法律依据
要求确认劳动关系存续：
- 若员工认为微信通知离职并非其真实意愿，或用人单位在发出离职通知后继续安排工作表明劳动关系并未实际解除，员工可以要求仲裁确认劳动关系仍然存续。
要求支付工资及福利待遇：
- 若用人单位在发出离职通知后继续安排员工工作，但未支付相应工资或福利待遇，员工可以要求仲裁支付拖欠的工资及福利待遇。
要求支付违法解除劳动合同的赔偿金（若适用）：
- 若用人单位的离职通知被认定为违法解除劳动合同（如未提前通知、不符合法定解除条件等），员工可以要求支付赔偿金，标准为经济补偿的二倍。经济补偿按劳动者在本单位工作年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。但在此案例中，由于用人单位后续又安排了工作，这一请求可能需要根据具体情况来判断是否适用。
四、申请劳动仲裁的具体流程
准备证据材料：
- 收集并整理劳动合同、工资支付记录、工作时间记录、微信离职及后续工作安排聊天记录截图等关键证据，确保材料的真实性和完整性。
提交仲裁申请：
- 在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，明确申请人、被申请人信息，仲裁请求及所依据的事实、理由，并提供证据来源、证人姓名和住所等详细信息。
仲裁受理与审理：
- 仲裁委员会在收到申请后五日内决定是否受理，若受理，则将仲裁申请书副本送达被申请人，并组成仲裁庭进行审理。双方需提供证据支持各自主张，仲裁庭将基于证据和陈述进行调查和辩论。
仲裁裁决与执行：
- 仲裁庭在审理结束后，将根据查明的事实和相关法律规定作出仲裁裁决。双方应遵守并执行仲裁裁决，如对裁决不服，可依法向人民法院提起诉讼。
五、重要注意事项
- 协商优先：在申请劳动仲裁前，建议首先尝试与用人单位协商解决争议，以节约时间和成本。
- 证据保全：确保微信聊天记录的真实性和完整性，避免因其被篡改或缺失而被认定为无效证据。
- 及时行动：注意仲裁时效，确保在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。
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