结论：公司不给你办离职但不给你安排工作，你完全有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。下面我从多个角度为你详细分析：
一、公司的法律义务与你的权利
根据《中华人民共和国劳动合同法》及《中华人民共和国劳动法》，公司负有为你提供必要劳动条件并按时支付劳动报酬的法律义务。若公司无故不安排工作，可能构成对你劳动权利的侵犯。即使劳动关系存续，公司也应继续支付你工资，不得克扣或无故拖欠。
二、可认定的违法情形
- 未提供劳动条件：公司不安排工作实际上可能违反了劳动合同中关于工作内容和岗位的约定，构成了未按照劳动合同约定提供劳动条件的违法行为。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的，你可以解除劳动合同。
- 变相逼迫离职：如果公司通过不安排工作等方式变相逼迫你离职，且没有合法依据（如你未严重违反公司规章制度或不能胜任工作等），这也可能构成违法解除劳动合同。
三、你可主张的权益
- 继续履行劳动合同：你有权要求公司恢复工作安排，继续履行原劳动合同，回到工作岗位正常工作。
- 要求支付工资：在公司不安排工作期间，你仍有权要求公司支付工资。如果公司未支付，你可以在劳动仲裁中主张补发。
- 主张赔偿金（如适用）：如果公司行为被认定为违法解除劳动合同，且你不希望继续在该公司工作，可主张公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。赔偿金计算标准为你工作年限每满一年支付两个月工资；工作年限六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付一个月工资。
四、你应采取的措施
- 与公司沟通：首先尝试与公司管理层沟通，了解不安排工作的具体原因，并寻求合理解决方案。
- 准备证据：收集并保留好相关证据，包括劳动合同、工资发放记录、工作证、考勤记录、公司不安排工作及未办离职的证据（如聊天记录、邮件、书面通知等），以支持自己的诉求。
- 申请劳动仲裁：若沟通无果，可向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请时，明确仲裁请求，如要求公司恢复工作、支付工资或赔偿金等。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条，因除名、辞退和辞职、离职发生的争议以及因劳动报酬、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，你可以申请劳动仲裁。
- 注意仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道自己的权利被侵害之日起计算。因此，要及时行使自己的权利，避免超过时效期间。
五、劳动仲裁的法律依据
- 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条：明确了因除名、辞退和辞职、离职发生的争议以及因劳动报酬、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，你可以申请劳动仲裁。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条：规定了用人单位未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的，你可以解除劳动合同。
六、公司的可能法律后果
若公司行为被认定为违法，可能面临以下法律后果：
- 被要求恢复你的工作或支付经济补偿、补发工资；
- 被劳动行政部门处以罚款或其他行政处罚；
- 公司声誉受损，影响市场竞争力。
总结：面对公司不给你办离职但不给你安排工作的情况，你应依法维权，通过申请劳动仲裁等途径保护自己的合法权益。在维权过程中，注意保留证据、明确仲裁请求，并可在必要时向我进一步咨询，我会为你提供更具体的法律帮助。