每年签一次劳动合同是合法的，但需满足一定条件并注意特殊情况。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与协商一致原则

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者在协商一致的基础上，可以选择签订固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同或以完成一定工作任务为期限的劳动合同。其中，固定期限劳动合同是指双方约定了合同终止时间的劳动合同。因此，双方约定一年的固定期限，并每年续签一次，这种做法并不违反法律规定。我国法律并未具体规定劳动合同的签订期限，只要双方协商一致，不论是一年、两年还是三年的劳动合同都是合法的。

二、合法性的条件与特殊情况

1. 双方协商一致：劳动合同的签订必须基于双方的真实意思表示，且合同内容不违反法律法规的强制性规定。这是劳动合同合法性的基础。

2. 连续订立二次固定期限劳动合同后的特殊规定：

   • 如果已连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有严重违反用人单位规章制度、因健康或能力问题不能胜任工作等《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，那么在第三次续签时，除非劳动者主动提出订立固定期限劳动合同，否则用人单位应当与劳动者订立无固定期限劳动合同。这是法律对劳动者权益的一种保护，旨在防止用人单位通过频繁签订短期合同来规避对劳动者的长期责任。

3. 支付经济补偿的情况：

   • 若用人单位在劳动合同期满后决定不续签，那么需要向劳动者支付经济补偿。经济补偿的标准是按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资。但有一种例外情况，即如果用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动合同，而劳动者不同意续订，那么用人单位则无需支付经济补偿。

三、实际操作中的建议

1. 确保合同内容的合法性和公平性：

   • 无论劳动合同的期限如何，都应确保合同内容的合法性和公平性，明确双方的权利和义务。劳动合同应一式两份，用人单位和劳动者各执一份，以确保双方的权益都得到充分保障。

2. 仔细审查合同条款：

   • 在签订劳动合同和续签合同时，双方都应仔细审查合同条款，特别是关于合同期限、工作内容、劳动报酬、福利待遇、违约责任等关键条款，避免未来可能出现的纠纷。

3. 关注连续订立固定期限劳动合同后的法律要求：

   • 用人单位应特别注意连续订立固定期限劳动合同后的法律要求，避免在满足订立无固定期限劳动合同条件时未依法订立，从而引发法律纠纷和赔偿责任。

举例说明：假设某劳动者与用人单位已连续签订了两次一年期的固定期限劳动合同，且在第二次合同期满后，劳动者未出现法定可解除劳动合同的情形，也未主动提出订立固定期限劳动合同。此时，如果用人单位继续与劳动者签订一年期的固定期限劳动合同，而未依法订立无固定期限劳动合同，那么用人单位的行为就可能构成违法，需要承担相应的法律责任。

综上所述，每年签一次劳动合同在双方协商一致且遵守相关法律法规的前提下是合法的。但用人单位在实际操作中需特别注意连续签订固定期限劳动合同后、满足特定条件时的法律要求，以及避免规避无固定期限劳动合同的订立义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。