结论：您有工资表但工资没发，是可以起诉企业的，但在起诉前一般需要先经过劳动仲裁这一前置程序。 以下是详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”以及《中华人民共和国劳动合同法》第三十条第一款：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”这些法律规定明确了企业按时足额支付工资的义务。如果企业违反了这些规定，您作为劳动者有权采取法律手段来维护自己的权益。
二、起诉前的准备与途径
协商与调解：
- 在起诉前，建议您先与企业进行协商，尝试通过沟通解决工资问题。这通常是最快捷、最经济的解决方式。
- 如果协商无果，您可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的法定前置程序，您需要先经过这一程序，才能进一步向法院提起诉讼。
收集证据：
- 您应收集能证明劳动关系及工资未发放的证据，如您提到的工资表、劳动合同、考勤记录、工作证等。这些证据在后续的仲裁或诉讼中至关重要，它们将帮助您证明企业确实存在拖欠工资的行为。
申请劳动仲裁：
- 若协商和调解均无法解决问题，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会将依法审理案件，并作出裁决。如果仲裁裁决支持了您的诉求，企业就需要按照裁决结果支付拖欠的工资。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，您可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并根据事实和法律作出判决。如果法院判决企业支付拖欠的工资，而企业仍不履行，您还可以申请法院强制执行。
三、起诉后的处理
法院审理：
- 法院将对案件进行全面审查，包括双方提供的证据、争议焦点等。根据审理情况，法院将依法作出判决，要求企业支付拖欠的工资及可能的赔偿。
执行判决：
- 如果企业在判决生效后仍不支付工资，您可以申请法院强制执行。法院将采取查封、扣押、拍卖等措施来强制企业履行支付义务。
四、注意事项
时效问题：
- 您应注意劳动争议的诉讼时效问题，确保在法定时效期内提起仲裁或诉讼。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。
法律援助：
- 如果您经济困难或法律知识有限，可以寻求法律援助机构的帮助。他们可以为您提供免费的法律咨询和代理服务。
保留证据：
- 在整个过程中，您应妥善保管所有相关证据，以备不时之需。证据是维护您权益的关键，因此请务必妥善保管。
如果您有工资表但工资没发，您完全有权利通过法律途径来维护自己的权益。在起诉前，请确保您已经经过了劳动仲裁这一前置程序，并收集了充分的证据来支持您的诉求。如果您在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。