结论前置：工资欠条没了，劳动者仍然可以起诉追讨被拖欠的工资，但需要收集其他能证明劳动关系和欠薪事实的证据。
一、法律依据与起诉条件
根据我国《民事诉讼法》的规定，起诉必须满足以下条件：
- 原告是与本案有直接利害关系的公民、法人或其他组织；
- 有明确的被告；
- 有具体的诉讼请求、事实和理由；
- 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
在欠薪案件中，劳动者作为直接利害关系人，只要满足上述条件，即使没有工资欠条，法院也会受理其起诉。
二、证据收集
工资欠条是证明欠款关系的直接证据，但并非唯一证据。在没有欠条的情况下，劳动者可以通过收集以下证据来证明劳动关系和欠薪事实：
- 工作证件与记录：如工作证、工作牌、考勤记录等，这些能直接证明劳动者在用人单位的工作身份和出勤情况。
- 工资支付凭证：银行工资流水、微信或支付宝的工资转账记录、工资条（即使没有欠条，工资条也可能显示欠薪情况）等，显示用人单位向劳动者支付工资的情况。
- 证人证言：同事的证言，证明劳动者在该单位工作及工资拖欠情况。
- 聊天记录与电子邮件：涉及工作安排、工资待遇、欠薪沟通等内容的工作聊天记录和电子邮件。
- 其他相关证据：如工作服、通话录音等，只要能形成完整的证据链，证明雇主欠薪的事实，法院都会予以认可。
三、法律途径与流程
- 向劳动监察部门投诉：作为初步措施，劳动者可以向劳动监察部门投诉，由其调查核实并责令用人单位支付拖欠工资。
- 申请劳动仲裁：若劳动监察部门无法解决问题，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，清晰阐述主张并提交证据。
- 向法院提起诉讼：对仲裁裁决不服的，劳动者可向法院提起诉讼。具体流程如下：
- 准备起诉状：写明原、被告基本信息，明确诉讼请求（如要求支付拖欠的工资及可能的利息、违约金等），详细阐述事实和理由。
- 提交证据：整理并提交收集到的证据材料，制作证据清单。
- 立案：向有管辖权的法院提交起诉状和证据，法院审查后符合起诉条件的会予以立案。
- 开庭审理：双方进行陈述、举证、质证等环节，劳动者需充分阐述主张。
- 判决与执行：法院根据事实和法律作出判决，若劳动者胜诉而用人单位不履行判决，可申请强制执行。
四、注意事项
- 诉讼时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。因此，劳动者应及时行使权利，避免超过时效期间。
- 证据要求：确保收集的证据真实、合法且与案件有关联性。只有符合要求的证据才会被法院采纳，从而支持劳动者的主张。
举例说明：假设小张在某公司工作，但公司未与其签订劳动合同，也未出具工资欠条。后来，公司拖欠了小张数月的工资。在这种情况下，小张可以收集自己的工作证、考勤记录、银行工资流水（如果有部分支付记录的话）、与同事的聊天记录（证明公司拖欠工资的情况）等证据，然后向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，甚至向法院提起诉讼来追讨被拖欠的工资。
综上所述，即使没有工资欠条，劳动者仍然可以通过收集其他证据并采取合适的法律途径来追讨被拖欠的工资。在维权过程中，劳动者应了解相关法律法规，遵循法定程序，以确保自身权益得到有效保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。