单位规定入职满五年才交住房公积金的做法是不合法的。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据

根据《住房公积金管理条例》的相关规定，我们可以明确以下几点：

1. 缴存义务：单位在录用职工后，有义务自录用之日起30日内向住房公积金管理中心办理缴存登记，并为职工设立或转移住房公积金账户。这一规定意味着，职工入职后，单位应立即开始为其办理公积金缴存手续，而不是设定任何如“入职满五年”等额外条件。

2. 缴存要求：单位必须按时、足额缴存住房公积金，不得逾期缴存或者少缴。这是单位的法定责任，也是保障职工住房权益的重要措施。

3. 新职工与调入职工的特别规定：对于新参加工作的职工，从参加工作的第二个月起就应开始缴存住房公积金；对于单位新调入的职工，则从调入单位发放工资之日起开始缴存。这一规定进一步明确了公积金缴存的起始时间，与入职年限无关。

二、违法后果

如果单位不遵守上述规定，将面临以下法律后果：

• 住房公积金管理中心有权责令其限期办理缴存登记或补缴手续。
• 逾期不办理的，单位可能被处以1万元以上5万元以下的罚款。
• 若单位逾期仍不缴存，住房公积金管理中心可以申请人民法院强制执行。

三、员工权益保护

面对单位不合法的公积金缴存规定，员工可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与单位协商：首先尝试与单位进行沟通，明确表达自己的诉求，要求单位依法履行公积金缴存义务。

2. 投诉举报：若协商无果，员工可以向当地的住房公积金管理中心投诉举报，由管理部门进行调查处理。在投诉时，员工应提供相关证据，如劳动合同、工资单等，以支持自己的诉求。

3. 法律途径：在必要时，员工还可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径维护自己的合法权益。这包括向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。

综上所述，单位规定入职满五年才交住房公积金的做法是不合法的。员工应了解自己的合法权益，并在必要时采取相应措施来维护这些权益。如果遇到类似问题，建议员工及时咨询专业律师或相关机构，以获取更具体的法律建议和帮助。