结论：试用期上夜班且单独盯班不给夜班费，这种做法很可能是违法的。具体是否违法，需要结合劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。

分析：

1. 从劳动合同和公司规章制度的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者订立的劳动合同应当明确约定劳动报酬、工作时间等条款。如果劳动合同中明确规定了夜班费或加班费的支付标准，而公司未按照约定支付，那么公司的行为就构成了违约。
   • 同时，公司规章制度也是判断公司行为是否合法的重要依据。如果公司规章制度中明确规定了夜班费的支付，而公司未执行，那么公司同样可能面临法律责任。

2. 从法律法规的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者在延长工作时间、休息日或法定节假日工作的，用人单位应当支付高于正常工作时间工资的工资报酬。夜班通常被视为延长工作时间的一种形式，因此，如果劳动者在夜班期间工作，用人单位应当支付相应的夜班费或加班费。
   • 此外，如果试用期员工与正式员工在夜班费支付方面享有同等的权利，而公司却对试用期员工进行区别对待，不支付夜班费，那么这种行为也可能构成违法。

3. 从实际操作的角度：

   • 在实际操作中，试用期员工往往处于相对弱势的地位，可能不敢或不知道如何维护自己的合法权益。然而，根据法律规定，试用期员工同样享有劳动法规定的各项权利，包括获得夜班费或加班费的权利。
   • 如果公司确实存在不支付夜班费的情况，试用期员工可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。

建议：

• 如果你作为试用期员工遇到了这种情况，首先建议查看你的劳动合同和公司规章制度，了解其中关于夜班费支付的规定。
• 如果劳动合同或公司规章制度中有明确规定，而公司未执行，你可以与公司进行协商，要求公司按照约定支付夜班费。
• 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者提起劳动仲裁来维护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果公司确实存在违法行为，且被劳动监察部门或劳动仲裁机构查实，公司可能会面临罚款、补发工资等法律责任。
• 同时，公司的违法行为也可能对其声誉和形象造成负面影响，影响其未来的招聘和业务发展。

总之，试用期上夜班且单独盯班不给夜班费的做法很可能是违法的。如果你遇到了这种情况，建议及时采取措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。