骑手工伤后，休息期间的工资一般由工伤保险基金或用人单位赔付，具体取决于工伤认定情况和用人单位是否缴纳工伤保险。以下从不同角度详细分析：
一、若用人单位已缴纳工伤保险
工伤保险基金支付：
- 根据《工伤保险条例》第三十三条，职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。但这里的“原工资福利待遇”支付主体，在实务操作中，若用人单位已为员工缴纳工伤保险，通常工伤保险基金会按照规定支付停工留薪期内的工资福利（部分地区可能由用人单位先行垫付，后由工伤保险基金报销）。不过，更准确的理解是，停工留薪期内的工资（一般理解为基本工资或岗位工资等固定部分）原则上应由用人单位按月支付，而工伤保险基金主要支付医疗费用、一次性伤残补助金等。但针对“休息工资”这一表述，若指的是停工留薪期内的全额工资福利，且用人单位已参保，则实际操作中可能涉及用人单位与工伤保险基金的协同支付，但核心在于用人单位需确保员工停工留薪期内工资福利不受影响。若从严格法律条文出发，强调“由所在单位按月支付”为原则，但实践中工伤保险的参与减轻了用人单位的直接负担（如医疗费用等）。为简化理解，可认为在参保情况下，工伤保险制度保障了员工停工留薪期的经济利益，而用人单位需配合执行。
- 具体案例：假设骑手小张在工作中受伤，需要暂停工作接受治疗。如果小张的用人单位已经为他缴纳了工伤保险，那么在停工留薪期内，小张的原工资福利待遇（包括基本工资、岗位津贴等固定部分）应由用人单位按月支付，而医疗费用等则由工伤保险基金支付。若从广义“休息工资”理解为停工留薪期内经济保障，则工伤保险制度整体上保障了这一权益。
支付标准：
- 停工留薪期一般不超过12个月。伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。在停工留薪期内，员工的工资福利待遇不变，即按照员工受伤前的工资标准支付。
二、若用人单位未缴纳工伤保险
用人单位支付：
- 如果用人单位没有为员工缴纳工伤保险，那么根据《工伤保险条例》第六十二条，应当参加工伤保险而未参加工伤保险的用人单位职工发生工伤的，由该用人单位按照本条例规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。因此，在骑手工伤后休息期间，工资应由用人单位全额支付。
支付风险：
- 对于用人单位而言，未缴纳工伤保险将承担更大的经济风险。一旦员工发生工伤，用人单位需要自行承担所有工伤保险待遇费用，包括医疗费用、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。
三、特殊情况与建议
争议处理：
- 如果骑手与用人单位在工伤认定或工资支付问题上存在争议，可以通过劳动争议调解仲裁机构进行调解或仲裁。如果对仲裁裁决不服，还可以向人民法院提起诉讼。
法律建议：
- 对于骑手而言，建议在工作过程中注意保留相关证据，如工作记录、受伤现场照片、医疗记录等，以便在发生工伤时能够证明自己的权益。
- 对于用人单位而言，建议依法为员工缴纳工伤保险，以降低经济风险并保障员工的合法权益。
总结来说，骑手工伤后休息期间的工资赔付问题，主要取决于用人单位是否为员工缴纳了工伤保险。如果已缴纳，则工资（及更广泛的工伤待遇）的支付由工伤保险基金和用人单位协同保障（核心工资支付原则由单位执行，基金保障整体待遇）；如果未缴纳，则全部由用人单位承担。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。