结论：针对您自建房水电工没有合同，说好十八工价结果做了一半不承认要加价且不做了的情况，您可以先尝试与水电工协商解决，若协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议。

一、协商解决

1. 沟通协商：

   • 首先，您可以尝试与水电工进行友好沟通，明确表达您之前已经与其就工价达成了一致，且其已经按照约定开始工作，现在突然要求加价并停止工作是不合理的。
   • 您可以提出一些合理的解决方案，如按照原定工价继续完成工作，或者双方各退一步，达成一个双方都能接受的新的工价。

2. 保留证据：

   • 在协商过程中，建议您保留好所有与水电工的沟通记录，包括口头约定、短信、微信聊天记录等，这些都可以作为后续维权的重要证据。

二、法律途径

若协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。虽然您与水电工之间没有签订书面合同，但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，口头合同也是具有法律效力的。

1. 起诉要求继续履行合同：

   • 如果您希望水电工继续按照原定工价完成工作，您可以向法院提起诉讼，要求水电工继续履行合同。
   • 在诉讼过程中，您需要提供证据证明双方之间存在口头合同，以及水电工已经按照约定开始工作但突然要求加价并停止工作的事实。

2. 起诉要求赔偿损失：

   • 如果您认为水电工的行为已经给您造成了损失，如因水电工停止工作导致您需要重新寻找其他水电工，或者因水电工的工作质量问题导致您需要额外支出修复费用等，您可以向法院提起诉讼，要求水电工赔偿您的损失。
   • 在诉讼过程中，您需要提供证据证明损失的具体数额以及损失与水电工行为之间的因果关系。

三、注意事项

1. 及时采取行动：

   • 一旦发现水电工有违约行为，建议您及时采取行动，避免损失进一步扩大。

2. 寻求专业帮助：

   • 如果您对法律程序不熟悉或者觉得自己处理起来有困难，可以考虑寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供专业的法律意见，帮助您更好地维护自己的权益。

四、后续建议

为了避免类似情况再次发生，建议您在未来的合作中尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务。书面合同可以为您提供更明确的法律保障，减少因口头约定不明确而产生的纠纷。

如果您在处理此事过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。