针对您“承包的工地做了一半老板不要我做了，且没有签订合同”的情况，以下是详细分析和建议：
法律关系的认定
- 虽然没有签订书面合同，但根据《民法典》第四百六十九条，口头合同同样具有法律效力。只要您能提供证据证明双方存在事实上的承包关系（如聊天记录、转账记录、证人证言、现场工作记录等），法律上仍会认可这种合同关系。
- 关键点：收集一切能证明您实际参与施工、老板认可您工作、双方对工程范围和报酬有约定的证据。
老板单方解除合同的处理
- 若老板无正当理由解除：根据《民法典》第五百六十三条，老板的行为构成违约，您有权要求继续履行合同或赔偿损失。损失包括已完成工程的报酬、因解除合同导致的直接损失（如材料费、设备租赁费）和预期利益损失（如剩余工程的利润）。
- 若老板有合理理由解除（如您严重违约、工程质量问题等）：老板仍需支付您已完成部分的合理报酬，但您可能需承担违约责任。此时需结合具体证据判断老板解除是否合法。
未签订合同的特殊风险
- 由于没有书面合同，双方对工程范围、质量标准、付款方式等可能存在争议。建议优先通过协商解决，协商时注意固定证据（如录音、书面确认单）。
- 若协商不成，可向法院起诉，但需承担更重的举证责任。法院可能根据行业惯例、实际履行情况等综合判断合同内容。
具体行动建议
- 第一步：固定证据：立即整理所有能证明承包关系和已完成工作的证据，包括但不限于：
- 与老板的沟通记录（微信、短信、电话录音）；
- 工人工资支付记录、材料采购发票；
- 现场照片、视频、施工日志；
- 第三方证人（如其他工人、供应商）的证言。
- 第二步：发送书面函件：向老板发送书面通知，要求其说明解除合同的理由，并明确要求支付已完成工程的款项和赔偿损失。保留送达证据（如邮寄回执、微信送达截图）。
- 第三步：协商或诉讼：
- 若老板愿意协商，可就付款金额和方式达成书面协议；
- 若协商无果，可向工程所在地法院提起诉讼，主张工程款和违约金。
注意事项
- 避免采取过激行为（如停工、阻挠施工），否则可能被认定为违约；
- 及时咨询专业律师，制定诉讼策略，尤其是涉及工程量鉴定、损失计算等复杂问题时；
- 若老板是公司，可同时起诉公司和法定代表人，增加执行保障。
总结：没有书面合同不影响您主张权利，但需更注重证据收集。建议优先协商，协商不成及时起诉，并全程固定证据。如有进一步问题或需要具体法律文书模板，可直接向我咨询。