针对你提出的“工地水电安装没签合同，对方乱要工程款”的问题，这里有几个建议可以帮助你解决这一纠纷：

1. 明确法律关系与责任：

   • 首先，尽管没有签订书面合同，但如果双方实际上已经履行了水电安装工程的相关义务，那么根据《合同法》的相关规定，可以视为双方之间存在事实合同关系。
   • 你需要收集并整理所有与工程有关的证据，如施工记录、材料采购单、通讯记录等，以证明工程的实际施工情况和双方的交易习惯。

2. 协商与调解：

   • 在明确法律关系后，建议首先尝试与对方进行友好协商，就工程款的合理数额达成一致。
   • 如果协商不成，可以考虑寻求第三方的调解，如当地建设行政主管部门或行业协会的调解机构，以促使双方达成和解。

3. 法律途径解决：

   • 如果协商和调解均无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 你可以向人民法院提起诉讼，要求对方按照实际施工情况和市场标准支付合理的工程款。
   • 在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明自己的主张，并委托专业的律师进行代理，以确保自己的合法权益得到有效维护。

4. 预防未来纠纷：

   • 为了避免类似纠纷的再次发生，建议在未来的工程合作中务必签订书面合同，并明确约定工程范围、价款、支付方式、验收标准等关键条款。
   • 同时，也要注意保留好所有与工程有关的证据和资料，以便在发生纠纷时能够及时有效地维护自己的权益。

综上所述，尽管当前面临没有合同且对方乱要工程款的困境，但通过明确法律关系、协商调解、法律途径解决以及预防未来纠纷等措施，你可以有效地维护自己的合法权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。