结论：签了三方协议后，若想去其他公司，是否需要办理离职手续取决于三方协议的性质及具体约定，以及新公司的入职要求。以下从不同角度进行分析：
一、三方协议的性质与约定
三方协议的法律性质：
- 三方协议，通常指的是毕业生、用人单位和学校三方签订的就业协议，它具有一定的法律效力，但并非劳动合同。它主要明确了毕业生到用人单位就业的意向，以及学校在就业过程中的相关责任和义务。
协议中的解约条款：
- 仔细阅读三方协议，看其中是否包含解约条款。如果协议中有明确规定，在何种情况下可以解约，以及解约需要承担的责任和义务，那么按照协议规定执行即可。
- 若协议中没有明确规定解约条款，或者规定不明确，那么需要与用人单位和学校进行协商，看是否能够达成解约的共识。
二、新公司的入职要求
新公司是否接受已签三方协议的求职者：
- 有些新公司可能并不介意求职者已经与其他公司签订了三方协议，只要求职者能够按时到岗，并满足公司的其他入职要求即可。
- 但有些新公司可能要求求职者必须解除与原公司的所有协议关系，包括三方协议，才能办理入职手续。
新公司的入职流程：
- 了解新公司的入职流程，看是否需要提供与原公司解约的证明文件。如果需要，那么就需要与原公司协商解约，并办理相关手续。
三、实际操作建议
与原公司协商解约：
- 如果决定去其他公司，首先应与原公司进行协商，看是否能够达成解约的共识。如果原公司同意解约，那么可以按照协议规定或双方协商的结果，办理解约手续。
- 解约流程可能包括：提交书面解约申请、与原公司签订解约协议、办理相关手续（如退还就业推荐表、三方协议等）。
与新公司沟通入职事宜：
- 在与原公司解约的同时，也应与新公司沟通入职事宜，了解新公司的入职要求和流程，确保自己能够按时到岗并满足公司的要求。
注意法律风险：
- 在解约和入职过程中，要注意法律风险，避免因为解约或入职不当而引发法律纠纷。例如，不要随意违反三方协议中的约定，不要伪造或篡改相关文件等。
总结与进一步行动建议：签了三方协议后想去其他公司，是否需要办理离职手续并没有一个固定的答案，而是需要根据三方协议的性质及具体约定，以及新公司的入职要求来综合判断。因此，建议你首先仔细阅读三方协议，了解其中的解约条款；然后与原公司和新公司进行沟通，明确双方的入职和解约要求；最后按照协商的结果办理相关手续。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。