核心结论：超过法定退休年龄且公司未缴纳社保的情况下，起诉要求补偿金和社保补偿的胜诉可能性需分情况讨论，具体取决于是否已享受养老保险待遇、劳动关系是否存续等关键因素。以下从不同角度展开分析：

1. 若劳动者已享受养老保险待遇或领取退休金

• 劳动关系认定：根据《劳动合同法实施条例》第二十一条及司法实践，劳动者达到法定退休年龄且开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。此时劳动者与公司之间通常被认定为劳务关系，而非劳动关系。
• 补偿金诉求：劳务关系不受《劳动合同法》调整，因此要求公司支付经济补偿金（如未签劳动合同的双倍工资、违法解除赔偿金等）的诉求一般难以得到支持。
• 社保补偿诉求：社保缴纳属于劳动关系项下的法定义务，劳务关系中公司无强制缴纳社保的义务。但若公司曾承诺缴纳社保却未履行，可能需承担违约责任（需以书面约定为前提），否则社保补偿诉求胜诉概率较低。

2. 若劳动者未享受养老保险待遇且未领取退休金

• 劳动关系存续：若劳动者虽达到退休年龄但未享受养老保险待遇（如因公司未缴纳社保导致无法领取），部分地区司法实践（如广东、浙江）倾向于认定双方仍为劳动关系，公司需继续履行社保缴纳义务。
• 补偿金诉求：若公司违法解除劳动关系（如未提前通知、无合法理由），劳动者可主张经济补偿金或赔偿金。但需注意：若劳动者已达退休年龄，公司以“达到退休年龄”为由终止合同，通常不视为违法解除，补偿金诉求可能不被支持；但若公司存在其他违法行为（如拖欠工资、强迫劳动等），仍可主张补偿。
• 社保补偿诉求：若因公司未缴纳社保导致劳动者无法享受养老保险待遇，劳动者可要求公司赔偿损失（如补缴社保或支付养老金差额）。但需注意：社保补缴通常需通过行政途径（社保部门）解决，法院直接判决补缴的案例较少；若要求现金赔偿，需证明实际损失（如养老金计算依据），胜诉可能性取决于证据充分性。

3. 关键证据与诉讼策略

• 劳动关系证明：劳动合同、工资流水、工作证、考勤记录等证据可证明劳动关系存续。
• 公司过错证明：如公司未缴纳社保的书面通知、社保部门出具的未参保证明等。
• 损失计算依据：若主张养老金损失，需提供社保部门出具的缴费年限、缴费基数等证明，以及按当地政策计算的养老金差额。
• 诉讼时效：劳动争议申请仲裁的时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，需注意时效问题。

4. 实务建议

• 优先协商：可先与公司协商补缴社保或支付补偿，协商不成再启动法律程序。
• 行政投诉：向当地社保部门投诉公司未缴纳社保，要求行政处理（如补缴社保、罚款）。
• 法律程序：若需起诉，建议委托律师协助梳理证据、计算损失，并针对当地司法实践制定诉讼策略。

总结：胜诉可能性需结合具体案情判断，若未享受养老保险待遇且能证明公司过错，社保补偿诉求有一定胜诉空间；补偿金诉求则需严格区分劳动关系与劳务关系。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体案件细节。