结论：对于“没有签过合同的员工骑公司的车撞到人，老板是否需要负责任”的问题，不能一概而论，关键在于判断员工撞人行为是否发生在执行工作任务过程中，以及双方是否存在事实劳动关系或劳务关系。
一、员工在执行工作任务过程中撞人
事实劳动关系下的责任承担
- 即使员工与老板之间未签订书面劳动合同，但只要存在事实劳动关系，且员工是在执行工作任务时造成他人损害，老板通常需要承担责任。
- 法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。若工作人员有故意或重大过失，用人单位在承担侵权责任后可向其追偿。
- 实例说明：如快递员在送快递途中撞人，虽未签合同，但送快递属于工作任务，快递公司作为用人单位需承担赔偿责任。在此情况下，老板（即快递公司负责人）需对快递员在执行工作任务时造成的损害承担责任。
劳务关系下的责任承担
- 若双方构成劳务关系，提供劳务一方在执行劳务过程中造成他人损害的，同样由接受劳务一方承担侵权责任。
- 法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条规定了相应的责任承担规则。
- 实例说明：私人雇佣的司机在为雇主开车办事途中撞人，雇主作为接受劳务一方需担责，并可向有故意或重大过失的司机追偿。在此情况下，老板（即雇主）需对司机在执行劳务过程中造成的损害承担责任。
二、员工非执行工作任务时撞人
- 在这种情况下，老板通常没有责任。因为此时员工的行为与工作无关，属于其个人行为，应由员工自己对侵权行为承担相应的法律责任。
- 实例说明：如员工在下班后开车去聚会途中撞人，此行为与工作无关，老板无需负责。
三、特殊情况处理
- 当公司或员工无力赔偿，或赔偿存在争议时，受伤者可以考虑通过工伤保险途径寻求赔偿（若员工已参保）。但这并不免除用人单位或员工在法律规定范围内的赔偿责任。若员工未参保，且公司存在过错（如未依法为员工缴纳工伤保险），则公司可能需承担相应的工伤保险待遇赔偿责任。
法律建议：
- 对于老板而言，应尽快确认与员工之间的关系（事实劳动关系或劳务关系），并了解员工撞人时的具体情况（是否在执行工作任务）。
- 若员工在执行工作任务时撞人，老板应积极与受伤者协商赔偿事宜，并考虑是否需要向员工追偿（若员工有故意或重大过失）。
- 若员工行为属于个人行为，老板应明确告知受伤者自己无需负责，并建议受伤者向员工本人寻求赔偿。
- 在任何情况下，老板都应保留好相关证据（如员工撞人时的监控录像、员工的工作记录等），以便在后续纠纷中维护自己的合法权益。
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