关于单位不给职称认定能否仲裁的问题，结论是：一般情况下，单位不给职称认定本身并不直接属于劳动仲裁的受案范围，但若因职称认定问题引发了与劳动合同相关的争议，如工资待遇、岗位调整等，则可以通过劳动仲裁来维护自身权益。以下从多个角度进行详细分析：
一、职称认定与劳动仲裁的直接关联性
职称认定通常与个人的专业技能、工作业绩和学术水平等相关，是单位对员工专业能力的一种认可。然而，单纯的职称认定问题，如单位未按照内部规定或行业惯例进行职称评定，并不直接构成劳动争议。因为劳动争议主要围绕劳动合同的订立、履行、变更、解除和终止等环节展开，而职称认定更多属于单位内部管理范畴。
二、因职称认定引发的劳动争议
尽管职称认定本身不直接属于劳动仲裁的受案范围，但若因职称认定问题引发了与劳动合同相关的争议，如：
工资待遇争议：若职称认定与工资待遇挂钩，单位未给予相应职称的员工应有的工资待遇，员工可以依据劳动合同或单位规章制度，主张单位支付工资差额或调整工资待遇。这种情况下，劳动争议就产生了，员工可以通过劳动仲裁来维护自身权益。
岗位调整争议：若职称认定是岗位调整的前提条件，单位因未给予员工职称认定而拒绝调整其岗位，员工可以主张单位按照劳动合同或单位规章制度进行岗位调整。若单位拒绝，员工同样可以通过劳动仲裁来寻求解决。
三、劳动仲裁的法律依据与流程
若因职称认定问题引发了上述劳动争议，员工可以依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。具体流程包括：
准备证据：员工需要准备与争议相关的证据，如劳动合同、单位规章制度、职称评定文件、工资支付记录等，以证明自己的主张。
提交仲裁申请：员工需向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。仲裁申请应明确仲裁请求、事实和理由等。
参加仲裁庭审：仲裁委员会受理申请后，会安排庭审。员工需按时参加庭审，并陈述自己的主张和证据。单位也有权进行答辩和举证。
等待仲裁裁决：仲裁委员会在庭审结束后，会根据双方的主张和证据，作出仲裁裁决。员工需等待裁决结果，并根据裁决结果采取相应的行动。
四、建议与注意事项
了解单位规章制度：员工在申请仲裁前，应先了解单位的职称评定制度和相关规章制度，以确定自己的主张是否有依据。
及时收集证据：员工在发现单位未给予职称认定或因此引发争议时，应及时收集相关证据，以备仲裁时使用。
咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了详细的解答，但每个具体案件都有其独特性。若你在处理此类问题时遇到复杂情况，建议直接向我咨询，以便获得更具体、更专业的法律建议。
综上所述，单位不给职称认定本身并不直接属于劳动仲裁的受案范围，但若因职称认定问题引发了与劳动合同相关的争议，员工则可以通过劳动仲裁来维护自身权益。在处理此类问题时，员工应了解单位规章制度、及时收集证据，并在必要时咨询专业律师。