结论：员工在遭遇老板不给工资且受到精神折磨的情况下，确实可以通过法律途径来维护自己的权益，具体可以从劳动仲裁和民事侵权两个角度来考虑。
一、劳动仲裁角度
拖欠工资问题：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”如果老板拖欠工资，员工有权向劳动行政部门投诉，或者依据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付拖欠的工资。
劳动仲裁流程：
- 员工需要准备相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明与老板之间的劳动关系以及老板拖欠工资的事实。
- 提交仲裁申请时，应明确仲裁请求，如要求支付拖欠的工资、经济补偿金等。
- 劳动争议仲裁委员会在受理申请后，会进行调解或仲裁，并作出裁决。如果老板不履行裁决，员工还可以向人民法院申请强制执行。
二、民事侵权角度
精神损害赔偿问题：
- 如果老板的行为不仅拖欠工资，还对员工进行了精神上的折磨，导致员工精神受到刺激，员工可以考虑以民事侵权为由向人民法院提起诉讼。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人人身权益，造成严重精神损害的，被侵权人有权请求精神损害赔偿。但需要注意的是，精神损害赔偿的认定通常较为严格，需要员工提供充分的证据证明老板的行为确实对其造成了严重的精神损害。
民事诉讼流程：
- 员工需要准备相关证据，如医疗证明、心理咨询记录、证人证言等，以证明老板的行为对其造成了精神损害。
- 提交民事诉讼状时，应明确诉讼请求，如要求老板支付精神损害赔偿金、停止侵害行为等。
- 人民法院在受理案件后，会进行审理并作出判决。如果老板不履行判决，员工同样可以向人民法院申请强制执行。
建议：
- 在处理此类问题时，员工应首先尝试与老板进行协商，看是否能够通过友好方式解决问题。
- 如果协商无果，员工应及时收集证据，并考虑通过劳动仲裁或民事诉讼等法律途径来维护自己的权益。
- 在整个过程中，员工可以寻求法律援助或咨询专业律师，以更好地了解自己的权益和维权途径。
后续行动：
- 如果您有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。