针对您在医院丢失物品，调监控显示只有医生在场但医生不承认的情况，您可以从以下几个法律角度进行应对：
证据收集与固定：
- 监控录像：确保监控录像的完整性和清晰度，能够明确显示医生在场且物品丢失的时间段。这是证明您物品丢失与医生在场之间关联性的关键证据。
- 证人证言：如果当时有其他患者或工作人员在场，可以尝试获取他们的证言，以佐证您的说法。
- 物品价值证明：提供物品的购买凭证、发票或照片等，以证明物品的价值和所有权。
与医院协商：
- 正式沟通：向医院管理部门（如医务科、保卫科）提出正式投诉，说明情况并要求医院协助调查。
- 要求调阅监控：如果医院尚未提供监控录像，可以要求医院提供完整的监控记录，以便您进一步分析。
- 协商赔偿：在证据充分的情况下，可以与医院协商赔偿事宜。如果医院承认责任，可以协商一个合理的赔偿金额。
法律途径：
- 报警处理：如果医院不配合或协商无果，您可以向当地公安机关报案，说明物品丢失的情况，并提供监控录像等证据。公安机关可能会介入调查，并根据调查结果给出处理意见。
- 民事诉讼：如果公安机关无法解决问题，或者您认为医院的责任明确，可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明医院（或医生）的过错与您物品丢失之间的因果关系。法院将根据事实和法律规定作出判决。
注意事项：
- 保持冷静：在整个过程中，保持冷静和理性，避免与医院或医生发生不必要的冲突。
- 及时行动：物品丢失后，应尽快采取行动，以免证据灭失或难以收集。
- 法律咨询：在采取任何法律行动之前，建议咨询专业律师（如我），以了解您的权利和义务，以及可能的法律后果。
针对您可能关心的几个具体问题，我进一步说明如下：
- 如果医生否认在场或接触物品：监控录像是最有力的反驳证据。如果录像清晰显示医生在场且物品丢失，医生的否认将难以成立。
- 如果医院拒绝提供监控录像：您可以向医院说明提供监控录像的法律依据（如《医疗机构病历管理规定》中关于病历资料（包括监控录像作为可能涉及的证据材料）的提供义务，在涉及纠纷时医院有义务配合提供相关证据），并要求医院配合调查。如果医院仍拒绝提供，您可以考虑向卫生行政部门投诉或寻求法律帮助。
- 如果诉讼过程中证据不足：在诉讼过程中，如果证据不足，法院可能无法支持您的诉讼请求。因此，在采取法律行动之前，务必确保收集到充分的证据来支持您的主张。
最后，我建议您在处理此类纠纷时保持耐心和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。