若用工方对工伤认定书不服，确实有权进行申诉，主要通过行政复议和行政诉讼两种途径。下面我将从这两个方面详细阐述：
一、行政复议
法律依据与适用情况：
- 根据《工伤保险条例》第五十五条，申请工伤认定的职工或者其近亲属、该职工所在单位对工伤认定结论不服的，可以依法申请行政复议。
申请期限：
- 依据《行政复议法》的相关规定，用工方应在知道工伤认定结论之日起六十日内提出行政复议申请。若因不可抗力或其他正当理由耽误法定申请期限，申请期限自障碍消除之日起继续计算。
复议机关：
- 应向作出工伤认定决定的社会保险行政部门的上一级主管部门或本级人民政府提出申请。例如，若县级人力资源和社会保障局作出工伤认定，则复议机关可能是该县级政府或上一级人力资源和社会保障局。
申请材料与流程：
- 需准备行政复议申请书（写明申请人和被申请人基本信息、复议请求、事实和理由等）、工伤认定结论书复印件、相关证据材料（如医疗诊断证明、劳动合同、事故现场证人证言等）。
- 将准备好的材料提交给复议机关。复议机关收到申请后，会在5个工作日内进行审查，符合条件的予以受理，不符合条件的则不予受理并书面告知理由。
审理与决定：
- 复议机关会对案件进行审理，通常会在受理申请之日起60日内作出行政复议决定。情况复杂的，经批准可延长，但延长期限最多不超过30日。
- 复议决定可能维持原工伤认定结论，也可能撤销或变更原结论。
二、行政诉讼
前置条件与期限：
- 若用工方先申请行政复议并对复议决定不服，可在收到复议决定书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 若复议机关逾期不作决定，用工方可在复议期满之日起十五日内提起诉讼。
- 若用工方选择不经过行政复议，直接提起行政诉讼，则应在收到工伤认定决定书之日起六个月内提起诉讼（法律另有规定的除外）。
受理法院与管辖：
- 一般由最初作出工伤认定结论的劳动行政部门所在地的基层人民法院管辖。
- 经复议的案件，也可由复议机关所在地人民法院管辖。
诉讼准备与起诉流程：
- 需准备行政起诉状（写明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等）、工伤认定结论书复印件、相关证据材料等。
- 将起诉材料提交给有管辖权的人民法院。法院会对起诉进行审查，符合起诉条件的，会在7日内立案，并通知当事人；不符合起诉条件的，会裁定不予受理。
审理与判决：
- 法院立案后，会按照法定程序进行审理，通常会公开开庭审理。
- 在审理过程中，双方当事人可进行举证、质证和辩论。
- 法院会根据审理情况作出判决，可能维持工伤认定结论，也可能撤销并责令重新作出认定等。
三、注意事项
时效性：
- 务必严格遵守行政复议和行政诉讼的申请期限，逾期将可能影响合法权益。
证据收集：
- 在申诉过程中，关键在于收集和整理相关证据，如医疗记录、事故现场照片、目击者证言等，以有力支持主张。这些证据应能证明工伤情况符合法律法规规定，或反驳原工伤认定中的不合理之处。
程序性：
- 按照法定程序逐步进行，先尝试行政复议，再考虑行政诉讼，除非有特殊情况允许直接诉讼。
专业性：
- 申诉过程中涉及的法律知识和程序较为复杂，建议寻求专业法律人士的帮助，以提高申诉的成功率。不过，您可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律意见。
综上所述，若用工方对工伤认定书不服，应通过行政复议或行政诉讼等法定途径进行申诉，并注意相关期限、复议或诉讼机关的选择以及证据的收集与准备。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。