针对“小饭桌食品没留样如何处罚”的问题，结论前置如下：

1. 若小饭桌属于餐饮服务提供者范畴，且未按规定留样，可能面临警告、罚款等行政处罚。
2. 若因未留样导致食品安全事故或造成严重后果，还可能承担民事赔偿责任，甚至刑事责任。

详细分析如下：

一、行政处罚角度

根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，餐饮服务提供者（包括小饭桌等提供餐饮服务的场所）应当按照规定对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，并做好留样记录。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，且不少于125克。

若小饭桌未按规定留样，首先可能面临的是食品安全监管部门的警告或责令改正。若拒不改正或情节严重，还可能面临罚款等行政处罚。具体罚款数额会根据违法情节的严重程度、造成的后果等因素综合确定，可能从几千元到数万元不等。

二、民事赔偿责任角度

若因小饭桌未留样导致食品安全事故，如消费者食用后出现食物中毒等健康问题，小饭桌还可能承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，小饭桌需赔偿消费者因食品安全事故产生的医疗费、误工费、护理费等合理费用。

三、刑事责任角度

在极端情况下，若小饭桌未留样且因食品安全问题导致严重后果，如多人食物中毒、死亡等，相关责任人还可能构成犯罪，承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合安全标准的食品罪，或者生产、销售有毒、有害食品罪等，都可能涉及。当然，这需要具体案件具体分析，看是否达到刑事立案标准。

建议与提醒：

• 严格遵守食品安全法规：小饭桌作为提供餐饮服务的场所，应严格遵守食品安全法规，确保食品留样等制度的落实，以保障消费者的健康安全。
• 加强内部管理：建立健全内部管理制度，明确食品留样的责任人和操作流程，确保每餐次、每种食品都能按规定留样。
• 及时应对问题：若发生食品安全问题或接到监管部门的整改通知，应立即采取措施进行整改，并积极配合调查处理，以减轻或避免法律责任。

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