关于食品留样违规的处罚，这主要依据相关的食品安全管理规定，并且具体的处罚措施可能会因地区和具体情况的不同而有所差异。以下是根据您提供的参考信息整理的，关于食品留样违规可能面临的处罚的详细解答：
首先，食品留样是食品安全管理的重要环节，特别是对于学校食堂等集体用餐场所，更是必须严格遵守的规定。根据《学校食品安全与营养健康管理规定》的相关规定，学校食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，留样量应满足检验需要，不得少于一定克数（如125克），并需要记录留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。留样食品还需要由专柜冷藏保存一定时间（如48小时以上）。
如果学校食堂或供餐单位未按规定进行食品留样，那么将面临相应的处罚。具体的处罚措施包括：
责令改正与警告：首次发现未按规定留样时，县级以上人民政府食品安全监督管理部门会责令相关单位立即改正，并给予警告。这是一种相对较轻的处罚，旨在提醒和督促相关单位及时纠正违规行为。
罚款：如果相关单位在受到警告后仍然拒不改正，或者违规行为情节较为严重，那么将面临罚款的处罚。罚款的具体金额可能会因地区和具体情况的不同而有所差异，但通常会在一定范围内（如5000元至3万元之间）。
此外，值得注意的是，如果相关单位因为未按规定留样而引发食品安全事故，或者造成其他严重后果，那么可能还会面临更严厉的处罚，包括吊销许可证、停业整顿等。
综上所述，食品留样是确保食品安全的重要环节，相关单位必须严格遵守相关规定。如果违反规定，将面临责令改正、警告、罚款等处罚措施。因此，建议各相关单位加强食品安全管理，确保食品留样的真实性、完整性和有效性。