企业食堂未留样，根据相关法律法规，可能会面临行政处罚，具体处罚措施和程度需根据实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当按照规定对食品进行留样，并保存相关记录。企业食堂作为食品生产经营的一部分，同样需要遵守这一规定。留样制度是为了在发生食品安全事故时，能够及时追溯问题源头，保障消费者的健康权益。
二、可能的法律后果
行政处罚：
- 如果企业食堂未按照规定留样，食品药品监督管理部门有权对其进行行政处罚。处罚措施可能包括警告、罚款等，具体罚款数额会根据违法情节的严重程度、造成的后果等因素综合确定。
- 在某些情况下，如果企业食堂的违法行为情节严重，还可能面临停产停业、吊销许可证等更严厉的处罚。
民事责任：
- 如果因企业食堂未留样导致食品安全事故，给消费者造成损害的，企业食堂还需要承担民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的医疗费、误工费、精神损失费等。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果企业食堂的违法行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等，相关责任人员还可能面临刑事追究。
三、实际案例与启示
- 案例一：某企业食堂因未留样被食品药品监督管理部门查处，被处以罚款并责令整改。该企业食堂在整改后加强了食品安全管理，避免了类似问题的再次发生。
- 案例二：另一企业食堂因未留样导致食品安全事故，给多名员工造成食物中毒。该企业食堂不仅面临了行政处罚，还承担了巨额的民事赔偿责任，企业声誉也受到了严重影响。
启示：企业食堂应严格遵守食品安全法律法规，建立健全留样制度，确保食品安全。同时，企业也应加强对食堂的监管和管理，提高员工的食品安全意识，共同维护食品安全。
四、建议与措施
- 加强法律法规学习：企业食堂应组织员工学习食品安全法律法规，了解留样制度的重要性和具体要求。
- 完善留样制度：企业食堂应建立完善的留样制度，明确留样的种类、数量、时间、保存条件等要求，并确保制度得到有效执行。
- 加强监管和管理：企业应加强对食堂的监管和管理，定期对食堂进行食品安全检查，及时发现和纠正问题。
如果您是企业食堂的管理者或相关责任人员，对食品安全法律法规或留样制度有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。