针对“小饭桌食品未留样依据什么处罚”的问题，结论前置如下：

1. 若小饭桌属于餐饮服务提供者范畴，未留样将面临行政处罚：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，餐饮服务提供者有义务对食品进行留样，以便在发生食品安全问题时进行追溯和调查。若小饭桌未履行这一义务，市场监督管理部门将有权对其进行行政处罚，包括但不限于警告、罚款等。具体罚款数额会根据违法情节的严重程度、是否造成危害后果等因素综合确定。

2. 若小饭桌未取得相应资质或违反其他食品安全规定，处罚将更为严厉：除了未留样外，如果小饭桌还存在未取得食品经营许可、使用不符合食品安全标准的原料、未按规定进行食品加工等违法行为，市场监督管理部门将依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对其进行更严厉的处罚，包括高额罚款、吊销许可证等。

详细分析如下：

• 法律依据：

  • 《中华人民共和国食品安全法》明确规定了餐饮服务提供者在食品安全方面的义务和责任，包括食品留样制度。该法旨在保障公众身体健康和生命安全，对违反食品安全规定的行为给予严厉打击。

• 行政处罚的具体内容：

  • 对于未留样的行为，市场监督管理部门通常会先给予警告，并责令限期改正。若逾期未改正或违法情节严重，将面临罚款等更严厉的处罚。罚款数额会根据具体情况而定，但通常不会低于一定标准，以起到震慑作用。

• 其他可能的法律后果：

  • 除了行政处罚外，如果小饭桌的未留样行为导致了食品安全事故或造成了消费者损害，还可能面临民事赔偿和刑事责任。在民事赔偿方面，小饭桌需要承担因违法行为给消费者造成的损失；在刑事责任方面，如果构成犯罪，将依法追究刑事责任。

建议与提醒：

• 严格遵守食品安全规定：小饭桌作为餐饮服务提供者，应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，确保食品的安全和卫生。这不仅是法律义务，也是对消费者负责的表现。

• 加强内部管理：小饭桌应建立健全内部管理制度，包括食品留样制度、原料采购制度、食品加工制度等，确保各项规定得到有效执行。

• 及时咨询与整改：如果小饭桌在食品安全方面存在疑问或问题，应及时向市场监督管理部门或专业律师咨询，并按照要求进行整改，以避免不必要的法律风险和损失。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。