针对您提出的“食品留样如何处罚”的问题，这主要取决于具体的违规情形以及相关的法律法规。一般来说，如果学校食堂或供餐单位未按照规定进行食品留样，将会面临一定的行政处罚。

首先，我们需要明确的是，根据《学校食品安全与营养健康管理规定》第四十条第一款，中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，且每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克，并详细记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。同时，留样食品应当由专柜冷藏保存48小时以上。

如果学校食堂或供餐单位未遵守上述规定，即未按规定进行食品留样，那么根据《学校食品安全与营养健康管理规定》第五十六条，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将责令其改正，并给予警告。如果拒不改正，那么将面临5000元以上3万元以下的罚款。

以实际案例为例，新绛县市场监督管理局就曾查处一起学校食堂未按规定进行食品留样的案件。在该案中，执法人员发现某幼儿园食堂为学生提供了米汤，并在留样登记台账中予以记录，但在食品留样柜的食品样品中未发现米汤，即未按规定进行食品留样。最终，该幼儿园食堂被责令立即改正，并给予了警告的行政处罚。

另外，阳西县市场监督管理局也曾严抓“校园食品安全”问题，查处了某学校未按要求进行食品留样及未查验采购食品的合格证明文件且糕点加工过程不符合食品安全控制的案件。在该案中，当事人同样因未按规定进行食品留样等违法行为，被责令改正违法行为，并受到了警告和罚款的行政处罚。

综上所述，如果学校食堂或供餐单位未按规定进行食品留样，将会面临责令改正、警告以及可能的罚款等行政处罚。因此，建议各学校食堂和供餐单位严格遵守相关法律法规，确保食品安全。