结论：劳动合同中规定不经过员工同意可以调整薪资，这一条款通常是违法的。

分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，任何一方都不能单方面改变劳动合同的内容，包括薪资条款，除非双方达成一致意见。
   • 薪资是劳动合同的重要组成部分，直接关系到劳动者的切身利益。因此，调整薪资必须得到劳动者的明确同意，否则将构成违法。

2. 违法后果：

   • 如果用人单位在劳动合同中擅自规定可以不经员工同意调整薪资，并实际执行了这一条款，那么劳动者有权向劳动争议调解仲裁机构或人民法院提起申诉或诉讼，要求用人单位恢复原薪资水平或支付相应的经济补偿。
   • 同时，用人单位还可能因违反劳动法律法规而受到行政处罚，如罚款、责令改正等。

3. 特殊情况：

   • 当然，也存在一些特殊情况，如用人单位因生产经营困难、市场环境变化等原因需要调整薪资结构或降低薪资水平时，可以与劳动者进行协商，并达成一致意见后进行变更。但这种情况下的变更也必须遵循平等自愿、协商一致的原则，不能单方面强制执行。
   • 另外，如果劳动合同中明确约定了薪资调整的条件和程序，并且这些条件和程序符合法律法规的规定，那么用人单位在满足这些条件和程序的情况下调整薪资可能是合法的。但这种情况下的调整也必须确保劳动者的知情权、参与权和异议权得到充分保障。

建议：

• 作为劳动者，在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于薪资调整的部分，确保自己的权益得到充分保障。
• 如果发现劳动合同中存在违法或不合理的内容，应及时与用人单位进行沟通协商，要求修改或删除相关条款。
• 如果用人单位未经同意擅自调整薪资，劳动者应勇敢站出来维护自己的合法权益，可以向劳动争议调解仲裁机构或人民法院提起申诉或诉讼。

如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。