在没有证据且对方不承认偷看手机的情况下，确实难以直接通过法律手段追究其责任，但可以从以下几个角度来分析和处理这一问题：

1. 证据收集与固定：

   • 尝试获取间接证据：虽然直接证据（如监控录像、目击者证言）可能难以获取，但可以尝试收集间接证据，比如手机被偷看后出现的异常情况（如信息泄露、隐私被公开等），并尝试证明这些异常情况与对方偷看手机的行为之间存在关联。
   • 利用技术手段：如果手机有被解锁或访问的记录（如指纹解锁、面部识别记录、应用使用记录等），这些也可以作为间接证据。但需要注意的是，这些证据的收集和使用必须合法，不能侵犯他人的合法权益。
   • 寻求专业帮助：如果怀疑手机被植入恶意软件或被远程监控，可以寻求专业技术人员或网络安全公司的帮助，进行手机安全检测和证据固定。

2. 法律途径的考量：

   • 隐私权保护：偷看他人手机可能侵犯了他人的隐私权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。如果确实能够证明对方偷看了手机，并且造成了损害后果（如隐私泄露、精神损害等），可以依法要求对方承担民事责任。
   • 举证责任：在民事诉讼中，举证责任通常由原告承担。因此，如果没有足够的证据证明对方偷看了手机，那么要求对方承担法律责任可能会面临困难。

3. 非法律途径的解决：

   • 沟通协商：如果与对方关系较为亲近或存在其他沟通渠道，可以尝试与对方进行沟通协商，表达自己的不满和担忧，并要求对方停止此类行为。
   • 寻求第三方调解：如果沟通协商无果，可以寻求第三方（如亲友、社区调解组织等）的调解帮助，以达成和解协议。
   • 提高防范意识：无论是否能够证明对方偷看了手机，都应该提高自己的防范意识，加强手机的安全设置（如设置密码、指纹解锁、面部识别等），并定期更换密码和检查手机安全状况。

在处理此类问题时，需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而采取过激行为或说出过激言论，这可能会加剧矛盾或引发新的法律问题。
• 尊重法律程序：如果决定通过法律途径解决问题，应该尊重法律程序，按照法律规定的步骤和要求进行操作。
• 保护个人隐私：在处理问题的过程中，要注意保护自己的个人隐私和信息安全，避免泄露过多个人信息或敏感信息。

如果确实遇到了偷看手机且无法证明的情况，建议先尝试通过非法律途径解决，并加强自己的防范意识。如果问题无法得到妥善解决或造成了严重后果，再考虑通过法律途径维护自己的合法权益。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。