针对您提出的“只有工资流水，劳动仲裁未交社保能赢吗”这一问题，以下是我的详细解答：
一、核心结论
在没有签订书面劳动合同且公司未交社保的情况下，仅凭工资流水（银行流水），您仍然有申请劳动仲裁并争取胜诉的可能性，但胜诉概率会受到多种因素的影响。若能结合其他辅助证据，胜诉概率将显著提升。
二、法律依据与可行性分析
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位未与劳动者订立书面劳动合同的，应支付双倍工资。这为您主张双倍工资差额提供了法律基础。
- 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条也明确了因确认劳动关系等发生的争议适用该法，为劳动仲裁提供了法律支撑。
证据支持：
- 工资流水（银行流水）：作为工资支付记录，能够显示公司定期向您支付款项。若备注中包含“工资”“薪酬”等字样，或支付时间、金额具有规律性，这将是有力证明劳动关系存在的证据。
- 社保记录（虽您未提及但作为补充说明）：若您能提供社保记录，那将是证明劳动关系存在的直接证据。但在此情况下，我们主要依赖工资流水。
三、胜诉概率分析
证据充分性：
- 仅凭工资流水，虽然能证明公司向您支付了款项，但可能不足以完全证明劳动关系的存在，特别是当公司抗辩双方为合作关系或其他非劳动关系时。
- 若您能提供其他辅助证据，如打卡记录、工作服、工作证、工友证言、工作任务相关邮件或聊天记录等，将大大增强证据的充分性，提高胜诉概率。
司法实践支持：
- 在类似案例中，劳动者仅凭工资流水等证据成功证明劳动关系并主张未签劳动合同双倍工资差额的诉求，有时得到了仲裁机构和法院的支持，但这也取决于具体证据的充分性和案件的具体情况。
四、提高胜诉概率的建议
全面收集证据：
- 除了工资流水，尽量收集其他能证明劳动关系的证据，形成完整的证据链。
了解法律法规：
- 深入了解相关劳动法律法规，确保自己的权益诉求符合法律规定，避免提出不合理或无法律依据的请求。
寻求专业支持：
- 咨询专业律师，获取具体的法律建议和策略，帮助更好地准备仲裁材料和应对仲裁过程。
积极参与仲裁：
- 在仲裁过程中，清晰、有条理地陈述自己的诉求和权益，积极回应公司的抗辩，确保自己的声音被听到和理解。
五、其他注意事项
- 公司的抗辩理由及证据：公司可能会提供合理的解释或反驳证据，如主张双方是合作关系而非劳动关系。您需做好应对准备，确保自己的证据充分且有力。
- 仲裁请求的合理性：您提出的仲裁请求应符合法律规定和实际情况，如双倍工资差额的计算应准确无误。
- 仲裁程序的合规性：遵守劳动仲裁的程序规定，如按时提交材料、参加庭审、遵循举证期限等。
综上所述，虽然仅依靠工资流水进行劳动仲裁可能面临一定挑战，但通过全面收集证据、了解法律法规、寻求专业支持和积极参与仲裁过程，您仍然可以争取较高的胜诉概率。