有工资流水和工作证，在劳动仲裁中证明与老板存在劳动关系，确实增加了胜诉的可能性，但并不能保证一定能赢。以下从几个方面为你详细分析：
工资流水和工作证的作用
工资流水：工资流水是证明劳动关系的重要证据之一。它能显示用人单位与劳动者之间存在资金往来，工资支付周期、金额等信息，可以在一定程度上反映劳动关系的存在。比如，如果工资流水显示的是用人单位的对公账户定期向劳动者支付工资，那么这就能较强地证明双方存在劳动关系。
工作证：工作证也是证明劳动关系的有力证据。它通常包含劳动者的姓名、职位、部门以及用人单位的名称等信息，能够直接证明劳动者在用人单位的工作身份和岗位。
劳动仲裁的考量因素
劳动仲裁在认定劳动关系时，会综合考量多方面因素和证据。虽然工资流水和工作证是重要证据，但如果用人单位否认劳动关系，仅靠这两项证据可能不够。用人单位可能会辩称款项是其他经济往来而非工资，或者工作证是伪造的等。
需要补充的其他证据
为了增加胜诉的几率，劳动者还应尽可能收集其他相关证据，形成完整的证据链。这些证据包括但不限于：
劳动合同：这是最直接证明劳动关系的材料。如果劳动者与用人单位签订了劳动合同，那么劳动合同就是证明劳动关系存在的最强有力证据。
考勤记录：考勤记录能证明劳动者在用人单位的日常工作情况，包括出勤天数、加班情况等。
同事证言：同事的证言可以从旁佐证劳动者与用人单位的劳动关系。如果有多名同事愿意出庭作证，那么他们的证言将具有较强的证明力。
实际操作建议
尽可能收集多方面证据：除了工资流水和工作证外，还应积极收集其他可能证明劳动关系的证据，如劳动合同、考勤记录、同事证言等。
注意证据的真实性和完整性：在收集证据时，要确保证据的真实性和完整性。避免使用伪造或篡改的证据，以免影响仲裁结果。
及时申请劳动仲裁：如果与用人单位发生劳动争议，应及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。避免因拖延时间而错过仲裁时效。
举例说明：假设劳动者小张在某公司工作，但未签订劳动合同。小张有工资流水和工作证作为证据。在申请劳动仲裁时，如果公司否认与小张存在劳动关系，那么小张除了提供工资流水和工作证外，还可以提供考勤记录、同事证言等其他证据来证明自己的主张。如果这些证据能够形成完整的证据链，那么小张在劳动仲裁中胜诉的可能性就会大大增加。
最后，如果你在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。