针对您提出的问题，结论前置如下：
- 超市查到有过期食品，即便金额不足一百元，也会面临严厉处罚，包括高额罚款，甚至可能吊销许可证或营业执照，因此不能简单通过“不开超市”来规避责任。
- 若您已决定不再经营超市，仍需妥善处理过期食品问题，并了解可能面临的法律后果及应对措施。
详细分析如下：
一、法律对销售过期食品的处罚规定
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第五项的规定，经营超过保质期的食品是严重的违法行为。县级以上人民政府食品安全监督管理部门（即市场监督管理部门）将采取以下措施：
- 责令停止销售与下架：市场监督管理部门会责令超市立即停止销售过期食品，并要求下架相关产品。
- 没收物品：没收超市中查出的所有过期食品以及因销售这些食品所获得的违法所得，包括用于违法生产经营的相关工具、设备、原料等物品。
- 处以罚款：对于货值金额不足一万元的过期食品，市场监督管理部门将对超市处以五万元以上十万元以下的罚款。具体罚款金额将综合考虑多种因素，如超市的主观过错程度、违法行为的持续时间、是否及时采取整改措施以及是否造成实际危害后果等。
- 其他严重措施：如果超市的违法行为情节严重，市场监督管理部门还可能吊销其食品经营许可证或营业执照，这意味着超市将无法继续从事食品经营活动。
二、关于“不开超市”能否规避责任的问题
不能。销售过期食品是违法行为，其法律责任是基于违法行为本身，而非经营者的经营状态。因此，即使您决定不再经营超市，也不能因此免除您因销售过期食品而应承担的法律责任。您仍需配合市场监督管理部门的调查，接受相应的处罚，并妥善处理过期食品问题。
三、若已决定不再经营超市，应如何处理过期食品问题
- 主动报告与配合调查：立即向当地市场监督管理部门报告过期食品情况，并积极配合其调查工作。
- 妥善处理过期食品：按照市场监督管理部门的要求，对过期食品进行无害化处理或销毁，确保不再流入市场。
- 了解法律后果与应对措施：咨询专业法律人士（如我，郑文岑律师），了解您可能面临的法律后果及应对措施，以便更好地维护自身权益。
四、建议与提醒
- 严格遵守食品安全法规：作为食品经营者，应严格遵守相关法律法规，确保销售的商品都在保质期内，以保障消费者的合法权益和自身经营的合规性。
- 定期自查与加强员工培训：通过定期自查、加强员工培训等措施，有效预防过期食品的出现和销售。
- 及时咨询与应对：若遇到食品安全问题或法律纠纷，应及时咨询专业法律人士（如我），以便及时、有效地应对和解决。
最后，销售过期食品是严重的违法行为，不仅会对消费者健康造成潜在危害，也会给经营者带来严重的法律后果。因此，无论您是否继续经营超市，都应高度重视食品安全问题，确保合法合规经营。若您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。