结论前置：试用期未签订劳动合同，您辞职后完全有权进行投诉，并可以要求用人单位支付双倍工资及补签劳动合同；若权益受损，您还可以依法申请仲裁或提起诉讼。
法律依据与解析
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。对于已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，用人单位应在用工之日起一个月内完成劳动合同的签订。若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
试用期虽时间较短，但仍属于劳动关系的存续期间。因此，用人单位在试用期内不与劳动者签订书面劳动合同的行为，违反了法律规定，侵害了劳动者的合法权益。您作为劳动者，在此情况下完全有权维护自己的权益，通过合法途径进行投诉和索赔。
投诉与维权途径
向劳动监察部门投诉：
- 您可以向当地的劳动监察大队提出投诉，反映用人单位未与您签订劳动合同的情况。
- 投诉时，您需要准备能证明存在劳动关系的证据，如工资支付凭证（工资条、银行转账记录等）、工作证、考勤记录等。
- 劳动监察部门有权对用人单位进行调查，查实后会责令其改正违法行为，包括支付双倍工资和补签劳动合同。
向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：
- 如果您与用人单位之间无法协商解决争议，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁是一种更为正式的维权途径，仲裁委员会将依据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出具有法律效力的裁决。
- 若您对仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。
具体操作建议
- 保留证据：在投诉或申请仲裁前，请确保您已妥善保留了所有能证明劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录等。这些证据将对您维权起到关键作用。
- 及时行动：一旦发现用人单位未与您签订劳动合同，请尽快采取行动，不要拖延。因为法律对于用人单位未签订劳动合同的处罚是有时间限制的（自用工之日起超过一个月但不满一年）。
- 了解流程：在投诉或申请仲裁前，建议您先了解一下相关的流程和要求，以便更好地准备和应对。您可以向当地的劳动监察部门或劳动争议仲裁委员会咨询相关流程。
可能的法律后果
- 如果用人单位被查实未与您签订劳动合同，且超过了一个月的时间限制，那么用人单位将需要向您支付双倍的工资作为赔偿。
- 同时，用人单位还可能被责令与您补签劳动合同，以确立双方的劳动关系。
- 如果用人单位拒绝履行上述义务，您还可以通过法律途径进一步追究其责任。
总结与建议：试用期未签订劳动合同的情况下，您不仅有权要求用人单位支付双倍工资和补签劳动合同，还可在权益受损时依法申请仲裁或提起诉讼。为确保自身权益得到有效保护，请妥善保留相关证据，并在必要时积极寻求法律帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。