针对您提出的“一起合伙做生意没有签合同有人退出并签了退出合同怎么办”的问题，这是一个涉及合伙关系处理及撤资事宜的复杂情况。以下是我为您提供的详细解答：
一、确认合伙关系及退出合同的有效性
首先，尽管最初没有签订书面合伙合同，但如果您们之间存在实际的合伙行为，如共同出资、共同经营、共享收益等，那么合伙关系在法律上仍然是成立的。此时，有人退出并签订了退出合同，这份合同在内容合法、双方自愿且不违反法律法规强制性规定的前提下，是具有法律效力的。
二、处理撤资事宜的步骤
审查退出合同：
- 仔细阅读退出合同的内容，确保它明确规定了撤资时间、撤资金额与财产分配、债务承担等关键条款。
- 确认合同中是否有对撤资方不利的条款，如有，应考虑是否接受或寻求修改。
进行财务结算：
- 根据退出合同的约定，进行财务结算。这包括计算撤资方应得的金额，以及处理固定资产、库存、知识产权等的分配。
- 确保结算过程透明、公正，并保留好相关财务记录。
处理债务承担：
- 明确各方对合伙期间债务的承担责任。通常，合伙人需承担连带责任，但退出合同中可能有特殊约定。
- 如果退出合同中规定了债务承担的具体方式，应按照约定执行；如果没有规定，则根据法律法规或行业惯例处理。
办理相关手续：
- 根据退出合同的约定和法律法规的要求，办理相关手续，如工商变更登记、税务注销等。
- 确保所有手续都合法、有效，以避免后续纠纷。
三、注意事项
保留证据：
- 保留所有与合伙关系及撤资事宜相关的证据，如资金往来记录、聊天记录、电子邮件、证人证言等。
- 这些证据在后续可能发生的纠纷中将起到关键作用。
了解财务状况：
- 在撤资前，应充分了解合伙企业的财务状况，包括资产、负债、盈利情况等。
- 这有助于您更准确地计算撤资方应得的金额，并避免在撤资过程中受到损失。
遵守约定和法律法规：
- 遵守退出合同中的约定，以及相关的法律法规和行业惯例。
- 如果退出合同中的条款与法律法规相冲突，应以法律法规为准。
四、寻求专业帮助
如果您在处理撤资事宜过程中遇到困难或纠纷，建议寻求专业律师或调解机构的帮助。他们可以提供专业的法律意见和调解服务，帮助您更有效地解决问题。
总之，尽管最初没有签订书面合伙合同，但通过积极收集证据、审查退出合同、进行财务结算、处理债务承担以及办理相关手续等步骤，您仍然可以有效地处理撤资事宜并保障各方合法权益。重要的是要保持冷静和理性，尽量避免情绪化的决策和行为。