当合伙做生意没有签订合同，而中途有合伙人希望退出时，这确实是一个需要细致处理的问题。不过，别担心，即使没有书面合同，只要存在事实上的合伙关系，我们依然可以依据相关法律原则和程序来妥善处理。以下是一些详细的建议和步骤：
一、确认合伙关系及权益
确认口头或事实合伙：
- 即便没有书面合同，如果你们之间有共同的出资、共同经营的行为，并且分享利润、承担风险，那么这就可以被视为存在事实上的合伙关系。
- 为了证明这一点，你需要收集相关证据，比如银行转账记录、聊天记录、经营账目、共同签署的文件等。
评估合伙财产与债务：
- 对合伙期间的财产进行全面清算，包括现金、存货、设备、债权等所有资产。
- 同时，也要明确合伙期间的债务，比如应付账款、贷款等所有负债。
二、协商退伙事宜
沟通退伙原因：
- 与希望退伙的合伙人坦诚沟通，了解其退伙的具体原因和诉求。
协商退伙方案：
- 就退伙人的财产份额、债务分担、后续合作事宜等进行详细协商。
- 如果情况复杂，可以考虑聘请第三方（如律师、会计师）来协助进行公正的评估和协商，以确保双方的权益得到保障。
签订退伙协议：
- 如果协商达成一致，务必签订书面的退伙协议。
- 退伙协议中应明确退伙时间、财产分配方式、债务承担比例等关键内容，以避免未来可能出现的纠纷。
三、处理法律后果
财产分割：
- 根据退伙协议的约定，对合伙财产进行公平、公正的分割。
- 确保分割过程透明，避免引发不必要的争议。
债务承担：
- 明确退伙人对合伙期间债务的承担比例。
- 如果退伙人拒绝承担其应负的债务，其他合伙人可以通过法律途径来追讨。
继续经营或解散：
- 根据剩余合伙人的意愿和实际情况，决定是否继续经营或解散合伙企业。
- 如果选择继续经营，应重新签订合伙协议，明确新的合伙关系和权益分配。
四、寻求法律帮助
咨询专业律师：
- 如果协商无果或涉及复杂的法律问题，建议咨询专业律师。
- 律师可以提供专业的法律意见，帮助你制定合适的解决方案。
提起诉讼：
- 在必要时，你可以向法院提起诉讼，要求退伙人履行义务或赔偿损失。
- 诉讼过程中，务必提供充分的证据来证明自己的主张。
五、后续事项处理
变更登记：
- 如果合伙企业已经办理了工商登记手续，退伙后应及时向登记机关申请变更登记，以反映合伙企业的最新状况。
资料交接：
- 退伙人应将持有的合伙企业相关资料和文件移交给其他合伙人或指定的接收人，确保合伙企业的正常运营不受影响。
总之，虽然合伙做生意没有签订合同中途退出会带来一些复杂性和挑战性，但只要我们遵循法律原则、积极沟通协商，并寻求必要的法律帮助，就能够妥善处理这一问题。希望这些建议能对你有所帮助！