合伙做生意没开起来且没签订合同的情况下，钱能否退还，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
特殊原因导致合伙无法继续
- 如果是因为一方严重违反合伙的口头约定（尽管没有书面合同，但口头约定在法律上也可能被认可），或者由于不可抗力等因素（如自然灾害、政策变动等），使得合伙生意无法进行下去，那么在协商一致的情况下，是可以退还已投入的钱款的。这种情况下，退款具有合理性，因为合伙的目的已经无法实现。
单纯因分歧或一方不想继续合伙
- 如果只是双方对合伙事宜产生分歧，或者一方突然不想继续合伙，而没有合理的理由，那么对方可能不会同意退还钱款。此时，若没有其他证据（如聊天记录、转账凭证等）证明双方的约定和资金情况，可能会面临比较复杂的法律纠纷。因为合伙关系涉及各方利益及信赖，贸然退款可能会影响合伙事务的正常推进及其他合伙人的权益。
资金往来记录和证据的重要性
- 如果在合伙过程中有资金往来的记录、聊天记录等能证明双方的合作关系和资金情况，这对主张退还钱款会有一定的帮助。这些证据可以辅助证明合伙关系的存在以及各方的出资情况，从而在协商或法律程序中争取更有利的地位。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 首先尝试协商：与合伙人进行充分的沟通协商，看能否就退款事宜达成一致。如果协商一致同意退款，需明确退款金额、方式、时间等细节，并最好签订书面协议以避免后续纠纷。
- 收集证据：如果协商不成，或者担心后续出现纠纷，应尽快收集相关证据，如聊天记录、转账凭证、业务往来文件等，以证明合伙关系的存在和自身权益。
- 考虑法律途径：如果无法通过协商解决问题，且证据充分，可以考虑通过法律途径解决。可以向法院提起诉讼，请求法院判定是否支持退款请求。在诉讼过程中，要注意诉讼时效（一般为三年），并积极提供对自己有利的证据。
最后需要强调的是，合伙做生意即使没有签订书面合同，也可能形成合伙关系。因此，在处理退款问题时，应谨慎对待，并尽可能通过协商或法律途径解决纠纷。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。