未签合同只签一个试用期的工资约定，该约定本身在符合法律规定的情况下是有效的，但整个未签劳动合同而仅约定试用期工资的情形存在违法风险。以下从不同角度进行分析：
试用期工资约定的有效性
试用期工资约定的合法性基础：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十条：“劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。” 因此，只要试用期工资约定满足上述条件，即不低于相同岗位最低档工资的80%、不低于劳动合同约定工资的80%，且不低于当地最低工资标准，该约定就是合法的。
试用期工资约定的表现形式：
- 试用期工资约定可以单独存在，即用人单位与劳动者仅就试用期工资进行约定，而不签订完整的劳动合同。然而，这种做法虽然不直接导致试用期工资约定无效，但可能引发其他法律问题，如未签订劳动合同的双倍工资赔偿等。
未签劳动合同而仅约定试用期工资的违法性
未签订劳动合同的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。” 因此，如果用人单位仅与劳动者约定试用期工资而未签订书面劳动合同，且用工时间超过一个月，则用人单位需要向劳动者支付双倍工资。
试用期约定的合法性前提：
- 试用期包含在劳动合同期限内，且劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。这意味着，如果用人单位仅与劳动者约定试用期而未签订正式劳动合同，那么该试用期约定将被视为无效，且整个期限将被视为劳动合同期限。
综合分析与建议
对于用人单位：
- 应当与劳动者签订书面劳动合同，并在合同中明确约定试用期工资、试用期期限等关键条款。避免仅通过口头约定或单独签订试用期工资协议来规避法律责任。
- 确保试用期工资约定符合法律规定，即不低于相同岗位最低档工资的80%、不低于劳动合同约定工资的80%，且不低于当地最低工资标准。
对于劳动者：
- 在入职时，应要求用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
- 如果发现用人单位仅约定试用期工资而未签订书面劳动合同，或者试用期工资约定不符合法律规定，应及时向用人单位提出异议，并保留相关证据以备维权之需。
总结来说，虽然试用期工资约定本身在符合法律规定的情况下是有效的，但未签劳动合同而仅约定试用期工资的做法存在违法风险。用人单位和劳动者都应遵守相关法律法规，确保劳动关系的合法性和稳定性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。