销售离职时，提成通常应当全部结清，但具体需结合劳动合同、公司制度及实际履行情况综合判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律原则：提成属于工资，离职时一般应结清

根据《中华人民共和国劳动法》及《劳动合同法》，工资应以货币形式按月支付给劳动者，提成作为工资组成部分，受法律保护。即使员工离职，只要已完成销售业绩且符合支付条件，公司就应支付对应提成。例如，若销售合同已签订且客户完成付款，或达到公司规定的业绩考核标准，公司应在离职时一次性结清提成。

二、合同或制度约定：明确支付条件时，按约定执行

若劳动合同或公司规章制度明确约定了提成计算方式、支付时间等（如“客户款项全部到账后支付”），则需按约定执行。但需注意：

1. 约定需合法合理：若公司以“未办理交接”等不合理理由拒付，可能构成违法克扣工资。
2. 未约定时的处理：若无明确规定，则默认以销售行为完成为准，公司应立即支付。

案例参考：某销售人员在职期间促成50万元订单并全额回款，离职时公司以“部分款项未到账”为由拒付提成。法院审理认为，公司制度未明确约定“款项到账”为支付前提，且销售人员已完成销售行为，故判决公司支付全额提成。

三、特殊情形：提成依赖后续跟进时的处理

若提成需持续维护客户关系或等待尾款回收，可参考以下方案：

1. 协商补充协议：与离职员工签署协议，明确后续提成分配比例（如按30%支付基础提成，剩余部分由接手同事完成工作后结算）。
2. 设定合理追溯期：参考行业惯例，通常不超过6个月，期间内回款仍计入原销售人员业绩。

四、公司恶意拖欠：维权途径及证据收集

若公司以“未办理交接”“客户未付款”等理由恶意拖欠提成，员工可通过以下方式维权：

1. 向劳动监察部门投诉：时效为离职后1年内，需提供销售合同、回款凭证等证据。
2. 申请劳动仲裁：主张经济补偿金（按应付提成金额的50%-100%计算），需提交销售记录、提成方案等证据。
3. 诉讼途径：若仲裁未果，可向法院起诉，要求公司支付提成及赔偿。

证据收集建议：

• 保存销售合同、客户签收单、财务回款记录等文件。
• 在《离职交接清单》中明确提成结算条款，双方签字确认。
• 特殊行业（如房地产、保险）需注意合同中关于离职后提成的特别约定。

五、实操建议：避免纠纷的关键步骤

1. 入职时明确约定：在劳动合同或规章制度中详细规定提成计算方式、支付时间、条件等。
2. 离职时规范手续：在《离职交接清单》中注明提成结算情况，避免口头约定。
3. 及时维权：若公司拒付，应在离职后1年内通过投诉或仲裁解决，避免超过时效。

总结：销售离职时，提成是否应全部结清需结合法律、合同及实际履行情况判断。若公司无合理理由拒付，员工可通过法律途径维权。如有具体案例或合同条款需要分析，欢迎直接向我咨询，我将为您提供专业建议。