试用期没签合同但谈好的工资不给，这是不合理且不合法的行为。针对这个问题，我将从法律背景、维权途径以及可能的法律后果三个角度为你详细分析。
一、法律背景
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论是否签订书面劳动合同，只要劳动者提供了劳动，用人单位就有义务支付工资。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第二十条也明确规定，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，同时不得低于用人单位所在地的最低工资标准。因此，谈好的试用期工资，用人单位应当支付。
劳动合同的签订：
- 依据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立。试用期包含在劳动合同期限内，不签订合同是违法的。
二、维权途径
与用人单位协商：
- 首先，你可以尝试与用人单位进行协商，明确指出按照法律规定，试用期也应签订合同并支付工资，要求用人单位支付所欠工资。协商时，注意保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，需要准备好能证明你在该单位试用期工作过的证据，如工作证、考勤记录、工作邮件、同事证言等。劳动监察部门会对用人单位进行调查，并责令其支付工资。
申请劳动仲裁：
- 若投诉后问题仍未得到解决，你可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁。仲裁时，需要提交仲裁申请书及相关证据。劳动仲裁一般会在规定时间内作出裁决，要求用人单位支付工资及可能因未签合同而产生的双倍工资赔偿。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，你还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，借助司法力量维护自身权益。
三、可能的法律后果
用人单位支付工资及赔偿：
- 如果用人单位被认定存在违法行为，如未支付工资或未签订劳动合同，那么除了需要支付所欠工资外，还可能面临支付双倍工资赔偿的法律后果。
行政处罚：
- 劳动监察部门在调查过程中，如果发现用人单位存在其他违法行为，如未依法为劳动者缴纳社会保险费等，还可能对用人单位进行行政处罚。
总结与建议：
试用期没签合同但谈好的工资不给，是违反法律法规的行为。作为劳动者，你有权获得相应的劳动报酬。如果遇到这种情况，我建议你首先与用人单位进行协商，如果协商无果，再依次考虑向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等维权途径。同时，保留好相关证据是非常重要的，以便在维权过程中证明自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。