结论：在二人合伙买房，其中一人与别人签订卖房协议并违约后，若对方只起诉签约人，另一合伙人是否会被牵连及承担何种责任，需根据具体情况分析，主要包括是否构成表见代理、是否为共同债务人或共同侵权人等情形。

分析如下：

1. 表见代理情形：

   • 如果另一合伙人在购房过程中，以某种方式（如口头或书面）让卖房人相信签约人有权代表所有合伙人签订协议，或者签约人持有另一合伙人的授权文件（即使该文件是伪造的或过期的），且卖房人基于这种信任与签约人签订了协议，那么可能构成表见代理。
   • 在表见代理的情况下，即使另一合伙人实际上没有授权签约人签订协议，也可能需要承担因签约人违约而产生的法律责任，因为卖房人有理由相信签约人有权代表所有合伙人。但这种情况需要具体证据支持，且法律上对表见代理的认定较为严格。

2. 共同债务人情形：

   • 如果二人合伙买房时，明确约定了购房产生的债务（包括违约责任）由双方共同承担，或者虽然未明确约定，但根据双方的实际行为（如共同出资、共同管理房产等）可以推断出双方有共同承担债务的意思表示，那么另一合伙人可能被视为共同债务人。
   • 在共同债务人的情况下，即使对方只起诉了签约人，另一合伙人也可能在诉讼过程中被追加为共同被告，或者需要在签约人无法承担全部责任时，承担剩余部分的债务。

3. 共同侵权人情形：

   • 如果签约人的违约行为（如故意隐瞒房产瑕疵、恶意违约等）与另一合伙人的行为（如明知签约人违约而不制止、协助签约人违约等）共同构成了对卖房人的侵权，那么另一合伙人可能被视为共同侵权人。
   • 在共同侵权人的情况下，另一合伙人需要与签约人共同承担侵权责任，包括赔偿卖房人因此遭受的损失等。

4. 无责任情形：

   • 如果另一合伙人能够证明自己对签约人的违约行为既不知情也未参与，且没有从违约行为中获益，那么另一合伙人可能不需要承担任何法律责任。
   • 例如，如果另一合伙人能够提供证据证明自己在购房过程中完全未参与决策和签订协议，且对签约人的违约行为一无所知，那么对方只起诉签约人时，另一合伙人通常不会被牵连。

建议：

• 对于另一合伙人而言，如果收到法院传票或得知自己可能被牵连进诉讼中，应尽快咨询专业律师，了解自己的法律地位和可能承担的责任。
• 同时，另一合伙人应积极收集证据，证明自己对签约人的违约行为既不知情也未参与，以维护自己的合法权益。
• 如果确实存在共同债务或共同侵权的情况，另一合伙人应与签约人协商解决方案，共同承担责任，以避免不必要的法律纠纷和损失。

如有更多细节或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。