事业单位在编人员与其他单位签订劳动合同是否违法，需分情况讨论：

1. 若事业单位在编人员未经原单位同意，擅自与其他单位签订劳动合同：

   • 法律背景：事业单位在编人员与原单位的关系主要受《事业单位人事管理条例》等人事管理规定的调整，而非《劳动合同法》。但这类人员通常享有特定的编制身份和福利待遇，其劳动关系具有特殊性。
   • 法律后果：若未经原单位同意，擅自与其他单位签订劳动合同，可能构成对原单位人事管理规定的违反，甚至可能涉及违约或违规行为。原单位有权根据内部规定或相关法律法规，对在编人员采取相应的纪律处分措施，如警告、记过、降级、撤职等，甚至可能解除与在编人员的聘用关系。
   • 建议：在编人员应严格遵守原单位的人事管理规定，如需与其他单位建立劳动关系，应事先征得原单位的同意，并按照规定办理相关手续。

2. 若事业单位在编人员经原单位同意，与其他单位签订劳动合同（如兼职、借调等情形）：

   • 法律背景：在特定情况下，如兼职、借调等，事业单位在编人员可能经原单位同意后，与其他单位签订劳动合同。这种情形下，在编人员与原单位的关系仍然存在，但同时与新单位也建立了劳动关系。
   • 法律后果：只要这种兼职或借调行为符合原单位的规定和相关法律法规的要求，且不影响在编人员履行原单位的职责，通常不会构成违法。但需注意，在编人员应确保兼职或借调行为不会损害原单位的利益，且应妥善处理与原单位和新单位之间的劳动关系，避免产生纠纷。
   • 建议：在编人员在兼职或借调前，应详细了解原单位的规定和相关法律法规的要求，确保自己的行为合法合规。同时，应与新单位明确双方的权利义务，避免产生不必要的纠纷。

额外提醒：

• 对于事业单位在编人员而言，其劳动关系具有特殊性，应严格遵守原单位的人事管理规定和相关法律法规的要求。
• 若在编人员对是否可以与其他单位签订劳动合同存在疑问，建议直接向原单位的人事部门或相关法律顾问咨询，以确保自己的行为合法合规。
• 若在编人员因擅自与其他单位签订劳动合同而面临法律纠纷或纪律处分，应及时寻求专业法律帮助，以维护自己的合法权益。

总结：事业单位在编人员与其他单位签订劳动合同是否违法，取决于是否经过原单位同意以及是否符合相关法律法规和原单位的规定。在编人员应谨慎处理自己的劳动关系，避免产生不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。