结论：针对您提出的“辞退没有书面材料、员工一直在岗工作、拖欠工资3年”的情况，工资的计算及赔偿需分情况讨论，主要涉及拖欠工资的计算、违法解除劳动合同的赔偿以及可能的经济补偿等。以下我将从这几个方面为您详细分析。
一、拖欠工资的计算
拖欠工资的本金：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若用人单位拖欠工资，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资本金。
- 在您的情况下，由于员工一直在岗工作，因此拖欠的工资本金应为员工这三年应得的所有工资总和，具体数额需根据员工的工资标准和工作天数来计算。
拖欠工资的利息或赔偿金：
- 虽然法律并未直接规定拖欠工资需支付利息，但根据《劳动合同法》第八十五条，用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
- 因此，在您的情况下，如果用人单位在劳动行政部门责令限期支付后仍不支付，员工有权要求用人单位加付赔偿金，赔偿金的比例在百分之五十至百分之一百之间，具体比例由劳动行政部门根据实际情况确定。
二、违法解除劳动合同的赔偿
违法解除的认定：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同应当遵循法定程序和条件。如果用人单位在没有书面材料（如辞退通知、解除劳动合同证明等）的情况下辞退员工，且员工一直在岗工作，那么用人单位的行为很可能构成违法解除劳动合同。
赔偿的计算：
- 根据《劳动合同法》第八十七条，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
- 经济补偿的标准根据劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
- 计算公式：赔偿金 = 经济补偿标准 × 2 = 工作年限 × 月工资 × 2（其中，工作年限需根据实际情况确定，月工资为劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。
- 示例：假设员工在公司工作了3年，月工资为5000元，那么赔偿金 = 3 × 5000 × 2 = 30000元。
三、经济补偿（如适用）
- 在某些情况下，即使用人单位解除劳动合同的行为不完全违法，但如果符合《劳动合同法》规定的支付经济补偿的情形（如用人单位提出并与劳动者协商一致解除劳动合同、用人单位因经营困难裁员等），用人单位仍需向劳动者支付经济补偿。
- 经济补偿的计算方式与上述违法解除劳动合同赔偿中的经济补偿标准相同。
四、建议与行动
收集证据：
- 员工应尽快收集能够证明自己在公司工作、公司拖欠工资以及公司违法解除劳动合同的证据，如工作证、工资条、银行转账记录、同事证言等。
协商与调解：
- 员工可以尝试与公司进行协商，要求公司支付拖欠的工资和赔偿金。如果协商无果，可以向当地的劳动争议调解组织申请调解。
仲裁与诉讼：
- 如果调解无果，员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
最后，针对您的情况，我建议您尽快采取行动，收集相关证据，并咨询专业律师（即我本人）以获取更具体的法律建议和帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。