结论：竞业协议上未涵盖的公司，后期入职是否产生影响，需根据竞业协议的具体内容、原公司态度及新入职公司与原公司业务关系等多方面因素综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、竞业协议的具体内容
竞业限制范围：
- 若竞业协议中明确列出了禁止入职的公司名单或业务范围，而新入职的公司不在此名单或范围内，则从协议字面意思上看，入职新公司并不违反竞业协议。
- 若竞业协议中采用了较为宽泛的描述，如“与本公司有竞争关系的公司”或“从事相似业务的公司”，则需进一步分析新入职公司与原公司的业务关系。
竞业限制期限：
- 竞业协议通常会有明确的限制期限，如离职后一年内、两年内等。若已超过该期限，则入职新公司不受竞业协议限制。
- 若仍在竞业限制期限内，则需谨慎考虑入职新公司，以免违反协议。
二、原公司的态度
原公司是否知情并同意：
- 若原公司对新入职新公司的情况知情并表示同意，则入职新公司不会引发法律纠纷。
- 若原公司不知情或表示反对，则可能引发法律纠纷，原公司可能采取法律手段维护自身权益。
原公司是否采取法律行动：
- 即使入职新公司未直接违反竞业协议，若原公司认为新入职行为对其造成了损失或潜在威胁，仍可能采取法律行动，如提起诉讼或申请仲裁。
三、新入职公司与原公司的业务关系
业务竞争关系：
- 若新入职公司与原公司存在直接或间接的业务竞争关系，且该关系在竞业协议的禁止范围内，则入职新公司可能违反竞业协议。
- 若新入职公司与原公司无业务竞争关系，或该关系不在竞业协议的禁止范围内，则入职新公司通常不会违反竞业协议。
业务相似度与市场份额：
- 即使新入职公司与原公司业务不完全相同，但若存在高度相似性且可能对原公司市场份额造成影响，原公司仍可能认为入职行为违反了竞业协议的精神。
四、法律建议与风险提示
审查竞业协议：
- 在入职新公司前，务必仔细审查竞业协议的具体内容，特别是竞业限制范围、期限等关键条款。
咨询专业律师：
- 若对竞业协议的理解存在疑问或不确定入职新公司是否违反协议，建议咨询专业律师进行法律评估。
谨慎决策：
- 在竞业限制期限内，应谨慎考虑入职与原公司存在业务竞争关系的公司，以免引发法律纠纷和不必要的损失。
保留证据：
- 若已入职新公司且认为未违反竞业协议，建议保留相关证据，如新公司的营业执照、业务范围说明等，以备不时之需。
示例说明：假设您与原公司签订的竞业协议中明确禁止入职与原公司有直接业务竞争关系的公司，且限制期限为离职后两年内。若您在离职后一年内入职了一家与原公司业务高度相似且存在直接竞争关系的公司，则很可能违反了竞业协议。此时，原公司有权要求您承担违约责任，包括但不限于赔偿损失、支付违约金等。
进一步思考：在签订竞业协议时，应充分了解协议内容并谨慎考虑其对自己未来职业发展的影响。若对协议条款存在疑问或不确定其法律效力，建议咨询专业律师进行法律评估。同时，在离职后也应遵守竞业协议的相关规定，以免引发不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。