工程结束并非发放工资的法定条件，工人有权要求按约定周期支付工资。以下从不同角度为你详细分析：
法律层面
根据《中华人民共和国劳动法》以及《工资支付暂行规定》，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论工程是否结束，用人单位都应当按照与劳动者约定的工资支付周期（通常是每月）来支付工资，而不能以工程结束作为支付工资的前提条件。如果用人单位违反这一规定，劳动者有权向劳动监察部门投诉，或者依法申请劳动仲裁、提起诉讼来维护自己的合法权益。
实际操作层面
在实际操作中，有些用人单位可能会与劳动者约定在工程结束后一次性支付工资，但这种约定必须是在双方自愿、平等协商的基础上达成的，并且不能违反法律法规的强制性规定。如果这种约定是合法有效的，那么用人单位在工程结束后支付工资就不构成违法。然而，如果这种约定是用人单位单方面制定的，或者劳动者在签订合同时处于弱势地位而被迫接受，那么这种约定可能被视为无效。在这种情况下，劳动者仍然有权要求用人单位按照法定周期支付工资。
特殊情况说明
当然，也存在一些特殊情况。比如，如果劳动者与用人单位在劳动合同中明确约定了工程结束后支付工资，并且这种约定不违反法律法规的强制性规定，同时劳动者也同意并接受了这种支付方式，那么在这种情况下，工程结束后支付工资就是合法的。但即便如此，如果工程周期过长，用人单位也应当考虑劳动者的生活需要，适当预支部分工资或者提供其他形式的保障。
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