核心结论：员工离职未签协议但已离职几个月，对于未调休的加班，仍然有权要求用人单位计算并支付加班费。
法律分析：
加班费支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在安排劳动者延长工作时间、休息日工作且不能安排补休，以及法定休假日工作时，应当按照相应标准支付加班费。具体来说，延长工作时间应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；休息日工作且不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；法定休假日工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
离职不影响加班费主张：
- 员工离职并不影响其之前加班未调休而应得的加班费。即使员工已经离职几个月，只要其能提供加班的证据（如加班记录、工作安排等），仍然有权向用人单位主张加班费。
举证责任：
- 在主张加班费时，员工需要承担一定的举证责任，即提供证据证明其确实存在加班的事实以及加班的具体时间。这通常可以通过工作记录、考勤记录、同事证言等方式来证明。
法律后果：
- 如果用人单位拒绝支付加班费，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位支付加班费及可能的赔偿金。劳动监察部门或劳动仲裁机构在查明事实后，会依法作出裁决，要求用人单位支付相应的加班费。
建议与行动：
- 收集证据：首先，建议您收集所有能证明您加班的证据，包括加班记录、工作安排、考勤记录等。这些证据将有助于您在主张加班费时提供有力的支持。
- 与用人单位协商：在收集到足够证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，要求其支付加班费。如果协商无果，您可以考虑采取进一步的法律行动。
- 申请劳动仲裁或投诉：如果与用人单位协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在投诉或申请仲裁时，请确保提供充分的证据来支持您的主张。
特殊情况说明：
- 如果您的劳动合同或用人单位的规章制度中有关于加班费支付的特别规定，且这些规定不违反法律法规的强制性规定，那么这些规定将作为计算加班费的依据。但无论如何，用人单位都不能免除其支付加班费的法定义务。
总结与启示：
- 加班费是劳动者应得的劳动报酬之一，用人单位应当依法支付。即使员工已经离职，只要其能提供加班的证据，仍然有权要求用人单位支付加班费。因此，建议您在离职后仍然保留好与加班相关的证据，以便在需要时维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。