结论：签了离职协议后，劳动者仍然有可能通过劳动仲裁追讨加班费，但具体能否获得支持需根据离职协议的内容及实际情况来判断。
可以申请且可能获得支持的情形
离职协议未明确放弃加班费权益：
- 如果离职协议中并未明确提及劳动者放弃加班费权益，或者协议内容并未涵盖所有劳动权益，那么劳动者在离职后仍有权就未支付的加班费申请劳动仲裁。例如，协议仅约定了经济补偿金，但未提及加班费，此时劳动者可以主张加班费。
离职协议存在法定可撤销情形：
- 若签订离职协议时存在重大误解、欺诈、胁迫或乘人之危等情形，导致劳动者在违背真实意思的情况下订立协议，劳动者有权请求人民法院或仲裁机构撤销该协议。撤销后，劳动者可以就加班费等未保障权益申请劳动仲裁。
离职协议内容违反法律法规强制性规定：
- 若离职协议中的条款违反了劳动法律法规的强制性规定，如约定用人单位无需支付加班费，该条款无效。劳动者可通过劳动仲裁要求用人单位支付加班费。
申请可能不被支持的情形
协议合法有效且明确放弃加班费权益：
- 若离职协议是在平等自愿、协商一致的基础上签订的，且协议中明确约定劳动者放弃加班费权益，并得到了相应补偿，那么劳动者再以加班费为由申请劳动仲裁，通常不会得到支持。
协议已履行且无争议：
- 若双方已按离职协议履行义务，且协议中未提及加班费争议，劳动者在协议履行完毕后又主张加班费，仲裁机构可能会认为劳动者已放弃该权益，从而驳回其仲裁请求。
实际操作建议
审查离职协议：
- 劳动者在签订离职协议前，应仔细审查协议条款，确保自身权益得到充分保障。特别是关于加班费、经济补偿金等关键条款，要明确约定并保留好相关证据。
收集加班证据：
- 若劳动者打算追讨加班费，应提前收集好加班证据，如加班审批单、考勤记录、工作邮件、聊天记录等。这些证据将有助于证明加班事实及未支付加班费的情况。
及时申请劳动仲裁：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动关系终止后，劳动者应在一年内提出仲裁申请。因此，劳动者在发现用人单位未支付加班费后，应及时向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。
应对可能情况：
- 在实践中，用人单位可能会主张已通过调休或其他形式支付了加班费，或对劳动者提供的证据提出质疑。因此，劳动者应做好充分准备，以应对这些情况。必要时，可以寻求专业律师的帮助来维护自身权益。
额外提醒：无论因何种原因离职，只要劳动者的合法权益受到侵害，都有权通过法律途径来维护自己的权益。在追讨加班费的过程中，提供充分的证据是成功的关键。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。